Грибной суп / Вес-На Ларина

Грибной суп

Автор: Вес-На Ларина

Сегодня захотелось грибного супа, но сушеных грибов нигде в ближайших магазинах не было и я рискнула купить свежие вешенки. Надо сказать, что пробовала однажды готовить из свежих шампиньонов - плохо получилось - ни вкуса ни запаха.

Наученная опытом я сварила некрутой бульон из говяжьей косточки (на случай если вешки подведут, хоть мясом немного пахнуть будет), перловку кинула, ну и как обычно: картошка и обжаренный на ложке раст. масла лук с морковкой и в конце добавила нашинкованные сырые вешки.

Получилось так вкусно!

Аромат очень, очень)) грибной. Сын у меня придирчивый, но даже он обратил внимание на то, что суп удался.

Я люблю со сметаной, сын ел без сметаны.

готовьте) рекомендую. Очень вкусно)

+8
166

51 комментарий, по

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

Alexander Didkovski
#

Берется обычный гусиный жир - 100 гр. Кило коричневых крупных, желательно молодых и толстых шампиньонов чистится и режется четвертушками, вместе с немного подрезанными ножками. Потом жир на сковороду, грибы туда же, подождав пока гусик превратится в озеро с плавающими шкварками. Луковица и много зелени ( укроп+петрушка+кинза) в миксер, половину в грибы на сковороде ( вторую потом в два приема в суп) и до золотистого, в смысле смотреть на грибы. Да, огонь под грибы максимальный, перевернуть только раз ( четверти имеют две резаных поверхности всего).

 Потом все в любой мясной бульон и доваривать на медленном, добавляя наполнение по предпочтениям. Перловку бы не советовал - морковь кубиками с молодой картошкой, много зелени.

 раскрыть ветвь  1
Вес-На Ларина Автор
#

А я все думаю, что ж можно из гуся готовить. Куда жир этот девать...А вот же, Александр рассказал.

Спасибо за рецепт!

🤝 

 раскрыть ветвь  0
Екатерина Данс
#

Мы грибы предварительно замачиваем (если сухие) или варим некоторое время (если свежие) - естественно, предварительно промыв. И добавляем в суп отвар/жидкость-после-замачивания, что от них остается. Это позволяет сделать вкус более насыщенным.:) Что касается конкретно шампиньонов, то мне как-то не попадались безвкусные - всегда были более-менее, в том числе для грибного супа (хотя мы их используем только для определенного грибного супа, который предполагает именно шампиньоны - остальные блюда как правило готовим из других грибов). 

 раскрыть ветвь  4
Вес-На Ларина Автор
#

А что это за специальный суп из шампиньонов?

Рассказывайте. Все грибоеды записывают)

 раскрыть ветвь  3
Валерия Корносенко
#

Класс 😁

Так, так, так... грибной суп, говорите? Где мои сушеные мухоморчики... 

 раскрыть ветвь  1
Вес-На Ларина Автор
#

Мухоморы вроде бы курят)))

 раскрыть ветвь  0
Шлифовальщик
#

Кошмар, сколько гурманов в комментариях! 😀 

Написано аппетитно, надо попробовать сделать...

 раскрыть ветвь  8
Вес-На Ларина Автор
#

Привет! Попробуй) Суп получился вроде как диетический - не жирный, но ароматный и вкусный.

Вообще мне повезло наверно, но сын у меня отличается от современной молодежи именно любовью к первым блюдам. Потому готовлю разные. Теперь нашла рецепт доступного и вкусного грибного блюда.

Любите ли вы суп, так как любим его мы?!)))

 раскрыть ветвь  7
BOT№4
#

В целом шампиньоны вообще какие-то безвкусные. А если брать маринованые - то ты ощущаешь лишь уксус в форме и консистенции гриба. Единственный вариант, что мы с мамой в свое время нашли - это корзинки. Срезаешь у шампиньона ножку, пихаешь внутрь начинку из фарша и риса ( можно просто риса ) - и в духовку. Теоретически можно и в микроволновку, но не проверял. Удобно, вкусно и тд. Разве что замахаешься чистить шампиньоны от кожуры, да и половина в любом случае слегка треснет

 раскрыть ветвь  1
Вес-На Ларина Автор
#

О, спасибо за рецепт! Надо попробовать. По описанию вроде не сложно.

Я вообще предпочитаю в духовке готовить, а кто-то ухитряется и семечки в микроволновке жарить🙂 

 раскрыть ветвь  0
Алексей Мурашкин
#

У меня к шампиньонам пропал аппетит, когда на дачном участке собирали почти ежедневно с одного квадратного метра корзину литров по 15-20, а потом весь год это ели. Похожая история была в Карелии с маслятами. Когда ешь грибы на первое второе и третье три раза в день на протяжении недели, вскрываются совершенно неожиданные вкусовые нюансы... Но, кстати, шампиньоны отнюдь не были безвкусными, имели ярко выраженный вкус и запах.

 раскрыть ветвь  1
Вес-На Ларина Автор
#

Вот это да! У вас какая-то волшебная дача. Честно сказать, не могу себе представить, как грибы надоедают) Наверно потому, что я их недоедаю) Люблю во всех видах: и маринованные, и жаренные, и вареные. Вообще они полноценная замена мясу, а сегодня по цене можно сказать, что мясо - это замена грибов)))

Впервые шампиньоны я увидела именно лесные - с пестрыми шляпками, и мне кажется, что те - первые грибы действительно были ароматными, а магазинные - стерильно белые, какие-то бледные их подобия.

 раскрыть ветвь  0
Дэйв Макара
#

Шампиньоны на редкость безвкусные грибы. "Бешенки" на порядок вкуснее:)

И пожарить их можно, и сварить. Добавлял в зразы, смешав с варенным яйцом и обжаренным луком. Ну и со сметанкой, мур-р-р-р получается. А ж какая лапша... Или борщ, особенно с фасолью...

 раскрыть ветвь  15
Герда
#

бешенки с лапшой... мурмурмур)))

 раскрыть ветвь  8
Вес-На Ларина Автор
#

Кстати, я уже погуглила и выяснила, что вешки полезнее шампиньонов)

Борщ с фасолью и грибами?

А что за лапша с грибами?

Дейв, раскрывайте карты)))

 раскрыть ветвь  5
Лидия Дударева
#

Вешенки бывают неплохи. Но иногда попадаются с каким-то привкусом, так что я их всегда вымачиваю часок. А шампиньоны люблю. Нужно просто уметь их готовить:)

 раскрыть ветвь  4
Вес-На Ларина Автор
#

Мне попались очень грибные вешки.

Но я по дате привоза смотрела - выбрала вчера собранные.

А вообще в магазинах такие фокусники, что им иногда производитель оставляет этикетки с датами будущих дней.

 раскрыть ветвь  3
Greja Петрова Анна
#

а я зажарку вместе с грибами делаю, так вкус грибов мне кажется насыщенней получается, попробуйте в другой раз) а с мясом то оно всё всегда вкусно))

 раскрыть ветвь  4
Герда
#

я Пчелке рецепт приносила мяса с грибами в сметанном соусе - вообще что-то)))

 раскрыть ветвь  1
 раскрыть ветвь  0
Вес-На Ларина Автор
#

Да, сколько там мяса? Голая кость)

За совет спасибо! Попробую.

 раскрыть ветвь  0
Рене Маори
#

Я люблю сырые шампиньоны без супа.

 раскрыть ветвь  2
Вес-На Ларина Автор
#

Да, я читала, что грибы, кабачки и тыкву полезнее есть сырыми, но мне удалось только тыкву немного погрызть))) До остального сыроедения я наверно еще не готова)

 раскрыть ветвь  1
Написать комментарий
3 628 12 62
Наверх Вниз