Рецензия на роман «Книга рецептов»

Рецензия на «Книгу рецептов»

Дорогие друзья! Вот и настал наш очередной юбилей. Семидесятая рецензия. Мы разбирали с вами романы и повести, сборники рассказов и поэзии, каталоги, чужие рецензии, артбуки и даже сборники интервью. Казалось бы, куда дальше? Мы прошли огонь, воду и медные трубы сетевой литературы. И вот сегодня, на этом рубеже, я решил, что пора сменить декорации. Хватит читать. Пора... готовить! Потому что жизнь, как и хорошая кухня, непредсказуема. Сегодня у меня на столе - кулинарная книга. 

Должен признаться, я давно хотел написать рецензию на что-то, что можно не только читать, но и попробовать. И вот, этот день настал. 

Вообще, кулинарные книги - жанр специфический. Готовка - это такое дело, что кто-то находит в ней медитацию, кто-то - рутину, от которой хочется сбежать. Но каждый из нас вынужден с ней сталкиваться ежедневно. В таком случае, как готовить правильно? И вообще: что готовить? Вот здесь нам как раз нужна помощь более опытных коллег. Именно для этого существуют книги рецептов.

Я готовить люблю, но ритм современной жизни не всегда оставляет время на кулинарные подвиги. Однако даже мне хочется иногда побаловать себя чем-то особенным на выходных. И, забегая вперед, одно блюдо из этого сборника я смог повторить. Но об этом в самом конце.

Итак, перейдем к обзору. Что внутри?

В основе своей это французская кухня: бёф бургиньон, кассуле, потофе, конфи из гуся, яйца в мёрете, анжуйский пирог со сливами. Но рядом с ними соседствуют и более «домашние», родные сердцу рецепты: кулебяка с четырьмя начинками, блины с мёдом и земляникой, куриный суп с домашней лапшой. Здесь встретились разные культуры и эпохи, создавая удивительный гастрономический микс.

Диапазон рецептов: от простого (омлет с зелёным луком, тонкие блины) до торжественного (праздничная кулебяка, конфи из гуся, паштет в тесте). От супов до десертов. От закусок до хлеба. Есть даже блюдо с озорной пометкой: «Мясные конверты со сливочно-зелёным соусом. Блюдо, которого нет ни в одной французской книге». 

Главная фишка сборника - это его подача. Перед нами не сухая инструкция «смешайте ингредиенты», а маленькие новеллы. Каждое блюдо имеет свою историю, а перед рецептом вас ждет несколько предложений-введений, часто с юмором, иронией или историческим контекстом. Особый шарм придают рубрики «Что стоит знать» в конце каждого блюда. Это смесь практичных кулинарных советов и едких, иногда философских комментариев. 

Поговорим про разнообразие и структуру. Книга охватывает практически все сферы французской кухни того времени:

Повседневная еда: Омлет с зелёным луком (всего за 3 минуты), Луковый суп Фанетты с часовым томлением.

Сытные блюда: Потофе Марты, Кассуле с белой фасолью, Бёф бургиньон, Макароны под сырной шапкой.

Дичь и рыба: Матлот из угря, Сиве из зайца, Конфи из гуся, Пирог с угрём.

Выпечка: Праздничная кулебяка с четырьмя начинками, Паштет в тесте, Анжуйский пирог со сливами, Домашний хлеб.

Десерты и заготовки: Тонкие блины с земляникой, Груши в красном вине, Полента с шалфеем, Кунья (фруктово-ореховая заготовка в виноградном сусле).

К плюсам этого сборника я смело отношу то, что автор не пытается «осовременить» блюда до неузнаваемости. Здесь используются сало, смалец, гусиный жир и другие ингредиенты, которые сегодня незаслуженно забыты. Это аутентичная кухня своего времени. Несмотря на литературный стиль, сами алгоритмы приготовления написаны грамотно, с акцентами на температурные режимы и консистенции. 

Однако, многие рецепты требуют редких ингредиентов или специфического оборудования. Некоторые блюда, как «Сиве из зайца» с соусом из крови, или «Яйца в мёрете» могут показаться странными или слишком «на любителя» для современного среднестатистического едока. 

Отдельно скажу про иллюстрации. Они идут в конце каждого рецепта и прекрасно выполняют свою функцию. Они наглядно показывают, что должно было получиться, и работают как «витрина», завлекая приготовить именно это блюдо. Каждый арт выглядит очень вкусно, так и пробуждает аппетит.

Подведём итог. Это книга подойдет как для начинающего кулинара, который ищет быстрые рецепты на ужин, так и для гурманов и любителей французской кухни, которые готовы уделить пару часов готовке. Книга учит главному принципу той эпохи - терпению. Как метко заметил автор в одном из рецептов: «Секрета нет — есть терпение».

И даже если вы не хотите готовить - можете прочитать. В данном случае, это не менее интересно, чем пробовать)

А теперь, как и обещал в начале рецензии, я попробовал приготовить одно блюдо. Для первого опыта был выбран омлет с зелёным луком. Почему он? Сегодня четверг, до выходных ещё далеко, и поэтому я решил попробовать повседневное блюдо. Рецепт, который обещает результат за три минуты. Идеальный вариант для буднего вечера.

Я строго следовал инструкциям. Продукты, движения лопаткой - все точно как описано. И вот, когда верх схватился, а низ подрумянился, я сложил омлет пополам.

Результат превзошёл все ожидания. Получилось почти как на картинке - золотистое, пышное, с ароматом свежей зелени. Фотографию, конечно, прилагаю, хотя она, увы, не передаёт всего запаха.

Так что теперь моя рекомендация стала двойной. Эту книгу можно смело советовать и как увлекательную литературу для тех, кто любит атмосферные истории с привкусом Франции XVII века, и как практическое руководство для тех, кто хочет приготовить что-то простое, но с душой. Проверено на собственном опыте: рецепты работают. 

Итак, семьдесят рецензий. Мы прошли через многое. Но кулинарная книга - это, пожалуй, самый тёплый формат из всех. Потому что еда - это то, что объединяет всех нас, независимо от жанровых предпочтений. И рецензировать её, почти как пробовать.

Рекомендую к прочтению. И к приготовлению. Желаю всем приятного аппетита!