Русский чай. История, как...
Автор: SerafimВсем привет, это пост про наш, исконно Русский чай.
Написан он был давно, но руки до публикации дошли только сейчас.
***
Чай – это очень интересный напиток, который без сомнения любят многие в нашей стране, тему чая я хотел затронуть уже очень давно, но постоянно были какие-то дела, либо попросту было лень. Сейчас же, у меня появилась такая возможность, и я решил написать статью на эту тему.
Начнём с того, что меня поразило больше всего:
Для меня стало большим удивлением, что некоторые люди в нашей стране многого не знают о чае, например того, что чай в своём большинстве произрастает не только в Индии, но и в Китае, Японии, Пакистане, России и ещё 35 странах мира.
Я надеюсь вы не сильно удивились, увидев в перечисленных странах Россию?
Да, на нашей родине тоже выращивают чай, хоть и не в таких масштабах, как в Индии или Китае.
Скажу больше – на нашей Родине есть свои сорта и виды чая!
Возможно, вы слышали о прекрасном, натуральном чае выращиваемым без каких-либо химикатов, который растёт в Краснодаре радуя людей этого края и жителей других регионов.
Но эта тема уже достаточно заезжена другими авторами статей и СМИ, возможно мы вернёмся позже, но не сейчас. А пока перейдём к тому чаю, который появился в России уже достаточно давно, а возможно всегда был и в последнее время приобрёл не малую популярность.
Конечно же я говорю про Кипрей или, как он называется в народе — Иван-чай, либо Копорский чай.
История
С самого утра в семьях крестьян заваривался большой самовар с чаем. В течение всего дня члены семьи могли подойти и налить напиток, чтобы восстановить свои силы и утолить жажду. Этот напиток помогал крестьянам переносить жару и работать становилось легче.
Очень любили напиток из Иван-чая в скитах и монастырях, ведь там нельзя было употреблять напитки с возбуждающим действием, а Кипрей обладает успокаивающим эффектом. Поэтому его традиционно заготавливали на зиму. А знахари на Руси называли его боровым зельем, поскольку напиток отличался сильным целебным воздействием.
Достался от предков
Упоминания о напитке из Кипрея, дошли до нас с 12 столетия. Более ранние материалы не сохранились, поэтому нельзя сказать, как давно наши предки научились готовить чай из этого растения. Упоминания о нем в 12 веке связаны с крепостью в Копорье. Александр Невский отбил ее у Ливонского ордена. В то время эта крепость была очень значима в северо-западном регионе.
Именно в Копорье было основано производство ферментированного Иван-чая, поэтому другим названием напитка является «Копорский чай». В 19 столетии экспорт Иван-чая стал очень активным – он занимал второе место, уступая лишь экспорту ревеня. Дания и Англия официально закупали высушенное растение пудами, а Франция и Пруссия возили кипрей контрабандой. Было и немало недобросовестных купцов, смешивающих Копорский чай с китайским, что преследовалось по закону.
Известен факт, что Иван-чай добавляли в сухари, которыми кормил свою армию А. В. Суворов.
Почему о нем забыли?
Во многом из-за большой популярности иван-чая к концу 19 века Англия начала переживать о своих финансовых делах, ведь ее чайная компания, продававшая индийский чай, начала терпеть убытки. Они устроили скандал вокруг русского чая. Англичане заявляли, что для перетирания иван-чая русские используют белую глину – весьма вредную для здоровья. Этот скандал позволил Англии избавиться от сильного конкурента – русского чая. Закупки иван-чая были значительно снижены, а после 1917 года вообще прекращены, в результате чего производство в Копорье разорилось.
А когда Российская Империя ушла в прошлое, о чайном деле, и вовсе забыли.
Однако в начале 20 столетия Петр Бадмаев – ученый и исследователь, который был известен тем, что продвигал тибетскую медицину – открыл клинику для высокопоставленных особ. В этой клинике готовили настойки и отвары на основе иван-чая, обещая оздоровление и лечение разных болезней.
В этой клинике были созданы рецептуры лечебных порошков и настоек на основе Кипрея, которые были востребованы и использовались даже царской семьей. Иностранная элита также приезжала в клинику Бадмаева за траволечением.
Тогда популярность напитка стала возрождаться. Но англичане не хотели, чтобы русская чайная промышленность развивалась.
Во время революции Бадмаев был арестован, хотя на тот момент ему было уже 109 лет. Пройдя многочисленные пытки, он погиб, не раскрыв рецептуры целебных травяных эликсиров, приносящих долголетие. Его соратники, помогавшие ему создавать лечебные средства на основе иван-чая, также были расстреляны. Само растение перестали производить, а соответственно и вывозить за границу и продавать российскому населению. Все рецепты на основе Кипрея были уничтожены.
Все это было подстроено Англией, желающей стать лидером на рынке сбыта чая.
Однако большевики вскоре осознали, какая ошибка была совершена. Они поняли, насколько ценный напиток получается из иван-чая и как он сможет помочь в укреплении здоровья населения.
По приказу Берии был открыт исследовательский комплекс в Копорье, где начали снова разрабатывать напитки из Иван-чая, чтобы поддерживать здоровье Красной Армии.
Гитлер и Кипрей
Известен тот факт, что в 1941 году генералу-командующему одной из немецких группировок, Гитлер лично отдал приказ не идти к Ленинграду, а разрушить объект в Копорье. Этот объект Гитлер называл «Река жизни». Он представлял собой лабораторию, в которой создавали травяные напитки по старинным русским рецептурам. И основой этих рецептур выступал именно Иван-чай.
Гитлер считал, что эти напитки придают русской армии силу, поэтому ради уничтожения лаборатории и фабрики он поменял свои планы и направил группировку прямиком в Копорье. Разве это не означает то, насколько ценен и полезен Иван-чай?
Это сильно ударило по производству и популяризации. В наше время рецепты постепенно восстанавливаются, и многие люди трудятся над тем, чтобы возродить традиции исконного русского чаепития.
Как готовить
Также, я бы хотел поделится своими рецептами по приготовлению напитка из Иван-чая. Сразу хочу предупредить, что не всем они могут подойти и понравится по вкусу, вам придётся решать самим готовить этот чай или нет, тем не менее, лично мне он пришёлся по вкусу.
- Первый и самый простой рецепт: Заварить небольшую горсть заготовленного Иван-чая без добавок.
- С добавлением листочков мяты в чайничке для заварки, после нескольких часов можно пить, при этом его нужно разводить в чашке с водой 1/3, желательно без сахара, пропорции можно менять под себя, так же как и наличие сахара и его пропорции, но это уже по вашему вкусу.
- Этот рецепт будет уже несколько посложнее. Заваренный чай нужно держать в постоянно нагретом, но не кипящем состоянии в течение нескольких часов, для этого достаточно сбавить температуру нагрева. Этот рецепт отличается от первого тем, что в него при заварке закладываются засушенные, либо свежие ягоды боярышника, липовый цвет (засушенные цветки липы) и имбирь по вкусу. Этот напиток употребляется также, как и первый. Его полезные свойства заключаются в том, что он сильно помогает при простуде, незначительно разгоняет кровь, повышает уровень иммунитета.
Не рекомендую пить его гипотоникам, так как может опускаться давление. Иван-чай обладает успокаивающим эффектом, так что после употребления может клонить в сон. Выбор в любом случае за вами.
Иван-чай обладает множеством эффектов — противовоспалительный, нормализирует давление у людей страдающих дефицитом гемоглобина, сгущает кровь, успокаивает(может заменить седативные препараты), помогает при гастрите и язве, помогает при бессоннице, стабилизирует электро-водный баланс организма, укрепляет иммунитет, избавляет от головной боли и мигрени, помогает при импотенции, обладает тонизирующим эффектом — придаёт сил и энергии, обладает веществами замедляющими старение кожи.
(Всё зависит от дозировки, возраста чая, правильного приготовления и времени сбора чая)
Заходите в нашу группу в ВК, там постепенно собираются авторы с Author.Today.
При создании этой статьи незначительно были задействованы ресурсы сети Интернет.
Большинство представленной в статье информации, это сугубо мои личные знания и опыт. Если будет проявлен интерес, то я могу поделиться информацией по заготовке самого чая.
Благодарю вас за внимание.