К хоббичьему новогоднему столу

Вообще, как самые догадливые, наверное, уже поняли, ни Рождество, ни Новый год (который 1 января) я особо не праздную. И, признаться, это огромное облегчение. Что именно? И то, что вы догадливы (я очень в это верю), а значит мне не нужно лишний раз объяснять, оправдываться и извиняться, и то, что я не обязана толкаться под церковью на Рождество (или как там его еще отмечают?), резать оливье, пить шампанское (которое я не люблю), ждать какого-нибудь боя курантов, слушать речь президента (или премьер-министра тут у нас) — можно спокойно завалиться спать часиков в одиннадцать или... ну, например, просто сидеть и работать над текстом. Скажете, я такая скучная? Ничего подобного! Новый год я, по правде говоря, и так праздную аж дважды (ну, вы, наверное, тоже: Новый, Старый Новый, у кого-то еще и китайский Новый небось!): на Сауинь, который кельтский Новый год — начало новой темной половины года, и на Йоль — зимнее солнцестояние, рождение нового солнца. Куда еще больше? Скажете, нормально, чем больше, тем лучше? Ну нет, моя печень такого не выдержит!  

В общем, я-то не праздную, но нельзя же всегда и во всем быть эгоистом (поправка: можно, но не обязательно). Именно поэтому я решила подготовить для тех, кто собирается праздновать смену одной цифры в официальном григорианском календаре на другую и, быть может, лихорадочно ищет, чем бы удивить гостей за праздничным столом, небольшую поваренную книгу Арды. Так что если вы сами или ваши гости — толкинисты или хотя бы большие любители фэнтези, смело берите на вооружение!

В сборнике вы найдете:

• два рецепта крама (также известного как сухарник или эсгаротское печенье);
• два секретных (теперь уже не очень секретных) рецепта медовой лепешки Беорна;
• два рецепта знаменитого лембаса — эльфийского дорожного хлеба;
• два рецепта живительного напитка энтов;
• целых три рецепта мирувора — эльфийского медового вина;
• один рецепт орочьего эля.

Ну и, конечно же, короткий экскурс в историю каждого приведенного блюда и напитка толкиновского Средиземья.

Рецепты придуманы не мной, я только перевела их на русский язык и снабдила экскурсами-предисловиями — их разработали увлеченные токинисты-кулинары со всего мира. На самом деле, таких рецептов, конечно, намного больше, я выбирала, опираясь на свой вкус и кулинарный опыт, а также предпочитая рецепты с наиболее доступными ингредиентами.

И да, один из них я действительно опробовала на прошлый — нет, не Новый год, и даже не Йоль, на Йоль я люблю готовить что-то из скандинавской кухни — на прошлый день рождения Джона Рональда Руэла Толкина. Кто не знал или забыл, это почти сразу после Нового года, 3-го января. Так что тоже мотайте на ус!

Итак, а тут у нас дважды испеченная медовая лепешка Беорна (вернее, у меня — много маленьких лепешечек-кексиков).

Ингредиенты:

• 1 3/4 стакана муки
• 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (плюс 3 столовых ложки для смазывания формочек)
• цедра одного лимона
• 1/4 чайной ложки свежеизмельченного мускатного ореха
• 3/4 стакана молока
• 2 яйца
• 3/4 стакана качественного мёда + 1/4 стакана мёда для смазывания лепешек
• 1 чайная ложка ванилина

Разогрейте духовку на 180 градусов. Силиконовой кисточкой тщательно смажьте формочки для маффинов (у меня были какие-то другие, не для маффинов, уже точно не помню) сильно размягченным маслом. Отложите их в сторону. Смешайте в миске муку, разрыхлитель (соду), соль, мускатный орех и тертую цедру лимона. Руками разотрите в крошку масло с мучной смесью. Отставьте в сторону. В другой миске смешайте молоко, яйца, мёд и ванилин. Влейте жидкую смесь в сухую и перемешайте до однородности (не переусердствуйте). Разложите тесто ложкой по формочкам для маффинов. Выпекайте 16 минут, или до готовности, но не до румяности. Выньте выпечку из формочек (осторожно, она горячая!) и переместите на противень. Разогрейте оставшиеся 1/4 стакана мёда в микроволновке примерно 10 секунд (мёд очень быстро нагревается). Снова возьмите силиконовую кисточку и смажьте мёдом верхушки кексов (если немножко потечет, не страшно). Оставьте на 5 минут, чтобы мёд впитался. Выпекайте еще 8-10 минут или до румяности. Выньте из духовки и охладите.

Ну а Йоль у меня обычно выглядит как-то так. Но об этом уже поздно, так что, может быть, как-то в другой раз.