"Кулинарный маг!" - возвращение! Часть 2. Новые рецепты на Рождество!

Коляда, коляда, коляда! Улыбок лучезарных широта! 

Это радость, это детский смех, 

Выворачивай карманы-ка для всех! 

Мы тебе желаем счастья, Ждем, что будем угощаться!

Рождественский штоллен! (Бабушкин рецепт!)

Нам понадобится:

Масло сливочное - 200 грамм

Сахар - 160 грамм

Яйца - 2 шт

Творог - 250 грамм

Мука - 500 грамм

Разрыхлитель теста - 10 грамм

Ванилин - 2 грамма

Миндаль - 30 грамм

Грецкий орех - 70 грамм

Фундук - 50 грамм

Клюква (сушёная) - 50-60 грамм

Курага - 70 грамм

Чернослив - 70 грамм

Ром - 70-80 мл

Корица - 1 ч. ложка

Цедра одного апельсина

Сахарная пудра (для того, чтобы сверху посыпать блюдо) - 30 грамм

Приготовление:

Берём клюкву, чернослив, курагу и заливаем их ромом, оставляем их на ночь или на три часа. Орехи (фундук, грецкий, миндаль) мелко измельчаем. Взбиваем масло с сахаром. Добавляем яйца, ванилин, цедру апельсина. Затем - творог, муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто. Выкладываем тесто на стол, добавляем сухофрукты и орехи, вымешиваем, добавляем корицу.Делим тесто на две части, формируем штоллен, он напоминает овал:

(примерно так должен выглядеть штоллен)

Дальше, кладём штоллен на противень, застеленный пергаментом и отправляем его выпекаться на час или на час десять, при температуре в 180 градусов. Горячий штоллен смазываем сливочным маслом и посыпаем сверху сахарной пудрой.

Рецепт полностью перепечатан из бабушкиной книги. 

Штоллен мы готовим уже третий год - все в восторге. Попробуйте!

Приятного аппетита и с Рождеством!

Р.S. ЭТО ЕЩЁ НЕ ВСЁ!!!

Рождественский калач

Нам понадобится:

Приготовление:

Слегка нагреем молоко до теплого состояния (35-37 градусов). Добавим к молоку 0,5 ст. ложки сахара. Затем добавим соль. Туда же всыплем сухие дрожжи и столовую ложку просеянной муки. Оставим опару в теплом месте на 15-20 минут. Отделим яичные белки от желтков. В миску с желтками добавим оставшийся сахар и сметану. Венчиком все перемешаем. Добавим желтки.

Сливочное масло и маргарин растопим и добавим в тесто вместе с растительным маслом. В отдельной миске взобьем яичные белки. Добавим белки в тесто. Аккуратно перемешаем.

Изюм промоем, обсушим и обваляем в муке. Выложим его в тесто. Затем будем понемногу добавлять просеянную муку и замешивать тесто. Руками, присыпанными мукой, очень хорошо вымесим тесто в течение 10-20 минут. Оно должно быть податливым и мягким. Чтобы тесто в конце замешивания не липло к рукам, можно добавить чуть-чуть растительного масла. Накроем дрожжевое тесто и оставим для подъема в теплом месте на пару часов.

После этого сдобное тесто для калача разделим на 3 части. Из двух сделаем колбаски. Переплетем их между собой и соединим края, формируя кольцо. Из третьей части теста также сделаем колбаску и выложим ее вокруг калача снизу. Оставим калач на 15-20 минут. Смажем калач яичным желтком и посыплем маком. Отправим калач из дрожжевого теста в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, на 30 минут.

Приятного аппетита!

P.P.S. А вот теперь - ВСЁ!