Тяжело быть фантастом в 21 веке...

Уже с 2013 г. выращивают мясо без самих животных - это так называемая «тканевая инженерия». Например, берут мышечные клетки, собранные у животного, и растят готовые мышечные ткани в специальных резервуарах биореактора, в богатом питательными веществами «бульоне».

На создание первой котлеты для бургера у первооснователя «тканевой инженерии» - голландского фармаколога Марка Поста ушло два года и более $ 300 000. Со временем процесс дешевел. В 2016 года компания Memphis Meats выпустила культивированную фрикадельку уже «всего лишь» за $1000.

Процесс не стоит на месте. Сейчас подобными «чудесами» занимаются множество фирм - MeaTech 3D, Future Meat, Aleph Farms, Memphis Meats, Meatable, Nissin Foods и многие-многие-многие другие. Все они уже получили свои продукты, теперь пытаются удешевить производство, хотя пока выращенное таким образом мясо дороже натурального. Это была, наверное, хорошая новость? Плохая – производители такого мяса уверены, что они сравняют цены с фермерской продукцией менее чем за пять лет. (и тогда они ух как развернутся) Представители российской компании "Еда будущего" более оптимистично смотрят в это будущее  и говорят, что сравнять цены с обычным мясом производителям (правда растительных аналогов  - когда «мясо» делают из бобов, сои, водорослей и чего угодно), удастся достичь уже через пару лет.

Вот так «в контролируемой среде» уже вовсю выращивают мясо и рыбу. Это уже реалии нашего времени!! Не фантастика. А кто из читателей фантастических романов знает об этом?
Чтобы передать даже такие нюансы, как фактуру мяса, его могут «напечатать». Например, стволовые клетки животных могут заправить в «биочернила», а затем ими в 3D-принтере создают «стейк», который потом еще «досозреет» в инкубаторе, где стволовые клетки разрастутся в нужные – мышечные или жировые. 

До чего дошел прогресс

В России не отстают. Лабораторное мясо уже выращивают в «Очаковском комбинате пищевых ингредиентов» (но пока получается очень дорого). А российская лаборатория 3D Bioprinting Solutions («дочка» Инвитро) будет производить искусственное мясо для KFC, печатая для них на 3D-принтере наггетсы (по технологии трёхмерной биопечати с использованием клеток курицы и растительного сырья).
Говорят, такое мясо будет более экологичным. 

Во-первых, в нем не будет разных сомнительных добавок, что попадают в мясо животных (гормоны, антибиотики и пр) при стандартном фермерском выращивании.

Во-вторых, само животноводство считается очень неэкологичным – выращивание животных забирает слишком много ресурсов (воды и проч) и загрязняет окружающую среду. Так что, как уверяют инноваторы, покупая искусственно выращенный кусок мяса, потребитель там самым будет «спасать планету» (хм, не знаю-не знаю).

Кроме мяса также ученые добрались и до молока. В США молочный белок уже вырабатывают генетически модифицированные грибы. В сингапурской TurtleTree Labs пошли дальше – они разрабатывают технологию получения коровьего (и любого другого, хоть человеческого) молока с помощью клеток молочной железы в специальной среде для лактации».

Вот что они говорят: «Идея лактирующих клеток вне тела животного или человека на самом деле обсуждалась в течение 10 или 20 лет, но проблема с этим всегда заключалась в увеличении масштабов. Выход этих клеток довольно мал, и только в последние годы появились определенные технологии клеточной инженерии, позволяющие увеличить выход и сделать его рентабельным в ближайшем будущем" (данные 2020 г).
И хотя представители российских агрохолдингов думают, что в ближайшие лет 50 полного отказа от «натурального» мяса не будет, тем не менее уже вангуют: "Мясо, выращенное естественным путем, будет в какой-то перспективе прерогативой для тех, кто может его себе позволить. А основная масса населения планеты Земля будет есть искусственное мясо", - заявляют открыто на Аграрном форуме России. (и всё остальное тоже, скорее всего, искусственное)

И вот тут (пока еще ученые совсем не опередили нас, фантастов) не могу промолчать о своем фантастическом романе «Потерянная нимфа» (ссылок не даю). Там ГлавГероиня из тех слоев общества, где «могут себе позволить есть натуральную еду», но придется ей оказаться среди «остальной массы населения». И - хочет или нет - но знакомиться (кроме всего прочего, книга то 18+) с продуктами питания класса "масс-маркет".