Хрустящие лепёшки

Индийская кухня присутствует на нашем столе часто. Когда-то, лет тридцать назад дочка увлекалась кришнаизмом , а там кухня занимает важное место. Да я и сам, когда жил и работал в Москве недалеко от Ипподрома, часто обедал в кришнаитском ресторанчике - недорого и очень вкусно: пища, созданная с любовью.

Вот сегодня жду обеда и вспомнил нежные хрустящие надутые лепешки.

Приготовление пури, как и многих других Ведических блюд, доставляет большое наслаждение: наблюдать за тем, как кружки раскатанного теста, погруженные в горячее масло, начинают раздуваться, как шары, — одно удовольствие.

Но еще большее удовольствие — есть их.

Замечательный вкус делает их идеальным дополнением к любому блюду.

* Мука пшеничная — 1 стак.

* Масло (растительное, или растопленное сливочное масло) — 1 ч. л.

* Вода — 1/2 стак.

* Соль — 1/2 ч. л.

Чтобы сотворить сие чудо, нам понадобятся совсем простые и доступные ингредиенты - мука, тёплая водичка, масло и соль. Всё волшебство здесь заключается в способе приготовления.

Итак, смешайте 1 стакан муки с 1/2 ч.л. соли и примерно с половиной стакана тёплой водички и замесите густое тесто.

Добавьте в полученное тесто чайную ложку растительного масла

и хорошенько вымесите тесто ещё раз.

Чтобы наши шарики хорошо вздулись и получились очень вкусными и хрустящими, думайте о чём-нибудь лёгком, воздушном и приятном, пока месите тесто.:)

накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на полчаса.

За это время наше тесто как бы отдохнёт и обретёт новые свойства.

Разделите тесто на 8-10 одинаковых кусочков и скатайте их в шарики.

Раскатайте каждый шарик в небольшую тонкую лепёшку.

Разогрейте растительное масло до небольшой, но достаточной для жарки температуры и погрузите в него лепёшку. Масла должно быть достаточное количество.

Сразу же, наша лепёшечка, как по волшебству, начнёт раздуваться и превращаться в хрустящий воздушный шарик. Нежно притопите его шумовкой и как бы помогите ему равномерно и хорошо раздуться.

Через несколько секунд переверните шарик на другую сторону и жарьте ещё несколько секунд до золотисто-коричневого цвета.

Жарьте каждую лепёшку по отдельности и выкладывайте на бумажное полотенце, или салфетку, чтобы удалить лишнее масло.