Лечебное в понедельник. О целебных свойствах пива

Древнейшее пиво из студенческой мини-пивоварни поможет лечить больных.

Студенты университета города Оломоуц с нового учебного года получат в свое распоряжение мини-пивоварню. Экспериментальная установка предназначена для исследования влияния различных видов бактерий на процесс брожения пивного сусла. 

 «Мы используем технологию, которую применяют для приготовления пива в домашних условиях. В результате нам не нужны какие-то гигантские цистерны. Хватит небольших пластиковых или стальных нержавеющих емкостей объемом около 30 литров. С их помощью мы и проводим все задуманные эксперименты», – рассказывает Лукаш Кучера с Кафедры аналитической химии Природоведческого факультета Университета имени Франтишека Палацкого города Оломоуц.

– В пяти испытательных емкостях у нас сейчас бродит сусло, приготовленное по рецепту древнейшего чешского пива. Археологи его обнаружили примерно полтора года назад. В основе этого напитка травы и просо. В наших экспериментальных резервуарах сейчас зреет пиво с разным соотношением трав, от чего зависит вкус напитка и степень его горькости.

Рецепт этого древнейшего чешского пива ученые воссоздали, исследовав остатки жидкости, найденной в бронзовой посудине, обнаруженной около деревни Кладина в Восточной Чехии. Археологи его датировали примерно 1000 годом до нашей эры, а древность самого рецепта, считают исследователи – 3 тысячи лет.

Как рассказал химик Лукаш Кучера, пиво имеет характерный кисловатый привкус, который скорее напоминает сидр или вино, чем пиво. По цвету это пиво, по аромату – сидр с оттенком лимона.

По мнению археолога Лубоша Йирана, есть достаточно веские доказательства того, что люди, жившие на территории современной Чехии, знали алкоголь и устраивали бурные праздники. Особенно убедительные доказательства этого содержат керамические артефакты. Найденные глиняные чаши, вероятно, использовались для ритуальных возлияний, после чего они закапывались в землю.

Сваренное в лабораторной мини-пивоварне в Оломоуце пиво потом будут исследовать археоботаники и медики.

«Медики будут исследовать влияние содержащихся в пиве веществ на микробиологию кишечника, а также пройдут исследования, касающиеся возможностей регулирования артериального давления. Этим будут заниматься кардиологи», – рассказывает Лукаш Кучера из Университета имени Франтишека Палацкого.

В принципе, считает ученый, исследования пива могут проводить медики всех специализаций. К изучению веществ, находящихся в приготовленном по древнему рецепту пиве, будут подключены также студенты разных кафедр.

В пяти емкостях зреет пиво по древнему рецепту, а в шестом – классическое современное. Зачем? Для проведения сравнительного анализа?

– Эту партию мы будем использовать для социального эксперимента, то есть для укрепления отношений в коллективе. Это побочный эффект, а главное, конечно, проверка наших возможностей по соблюдению классической рецептуры пивоварения в лабораторных условиях.

С пивоварением в Чехии экспериментируют не только в университете Оломоуца.