О пище насущной и блюдах разных, которые попадали на мои вкусовые сосочки

Добрый день!

Все мы устроены так, что вынуждены поддерживать свой организм всякой снедью и пить много всяких жидкостей, иногда даже с определённым процентом спиртосодержащих веществ. Так вот сегодняшний пост о пристрастиях в еде и питье. Скажу так, что за годы своей жизни у меня появился определённый вкус к блюдам и напиткам. Я люблю грузинскую кухню; обожаю русскую кухню, которая гнездилась и совершенствовалась где-то во Владимиро-Суздальском княжестве и потом перекинулась на центральную Россию; люблю кухню Сибири, особенно манты; нравится мне и вьетнамский фо бо и тайский том ям. Сносно отношусь к всяким борщам и щам, пловам, суши, ролам, бешбармакам и вообще к кухне Средней Азии. Итальянская кухня тоже для меня сносна, но могу обойтись без пиццы, хотя обожаю макароны карбонара и болоньезе. Так же сносно отношусь к рыбе, но к морской; речную вообще не люблю - готовить ее вкусно умел только мой покойный папа, а более вкусной рыбы выловленной со дна речного я не едал. А вот чем меня не заманишь, так это экзотикой: не приду к вам в гости, если вы кормите тараканами, паучками, жучками и ящерками. Из напитков предпочитаю кофе, желательно раф с солёной карамелью, на худой конец латте. Алкоголь в моей жизни редкость, но обычно это пиво, а если покрепче то виски или кальвадос. 

Но начну наверное сначала, с детских воспоминаний. В 80-х годах прошлого века мой дед состоял в партии, поэтому на нашем столе частенько были дефицитные деликатесы: икра красная и черная, разные колбасы, конфеты и так далее. Мне частенько приносили ириски «Кис-Кис» и «Золотой ключик», которые я обожал. Помню, один раз даже пришлось сидеть под трибуной, когда шёл какой-то очередной съезд партии, и чтобы я особо не вякал, мне дали кулёк ирисок. Меня часто оставляли дома с бабушкой Леной, которая жива до сих пор, а она очень вкусно готовила. Не всё мне нравилось, но вот её чак-чак... Это конечно не совсем классический чак-чака, который массово делают в Татарстане, но это было очень вкусно. Она жарила в подсолнечном масле куски теста в виде шариков, а потом заливала все сахарной глазурью. Вроде всё просто, а очень вкусно. Я бабушку даже просил в армию мне посылки отправлять с этими штуками. Так же бабушка делала вкусный суп «затирку» на курином бульоне.

Вкусная штука, я вам скажу. Мама готовила вкусный суп с клёцками. 

Как вы поняли, я любил супы с кусочками теста. 

А вот в 90-е, после развала Союза пришёл голод. Мы, детьми бегали к шкафу, где должна была лежать еда, открывали его - смотрели на пустые полки и снова закрывали. И так повторялось каждые 10-15 минут. Хорошо можно было поесть только по праздникам, поэтому их мы любили очень. Там были мамины манты, бешбармак, куриный суп с лапшой, картофельное пюре с котлетами, салаты разные и торт «Медовик». Потом еще соседка взяла рецепт торта «Графские развалины», вещь скажу вам «пальчики оближешь». 

Но сейчас я больше всего люблю манты. В магазине брал от омских производителей, но сейчас они испортились. Так что даже не знаю где найти нормальные. Если кто умеет их готовить, я всё бросаю и еду к вам на довольствие. 

А теперь буду долго и нудно рассказывать вам о местах где вкусно кормят. Начну пожалуй с одного места в Костроме. Просто оно настолько необычное, что грех с него не начать. 

Рядом с монастырём находится трактир-музей «Расстегай». Там готовят по рецептам XIX века и ещё рассказывают о всех блюдах в меню. Поэтому и называется этот трактир ещё и музеем. Там и расстягаи, и кулебяки и напитки которые пили в трактирах до революции 1917 года. Пока мы ели, официантка и экскурсовод в одном лице рассказывала нам о кулинарных традициях того времени. 

В Костроме вообще много мест где можно поесть досыта и удовлетворить свои вкусовые сосочки. Но славен этот город в первую очередь сыром. Такого что делают там в сыроварнях в «Пятёрочке» не купишь. 

Но больше всего из кухонь «Золотого кольца», а Кострома в него входит, мне понравилось во Владимирской области. Вы когда-нибудь пробовали салат Клязьма? Если нет, то обязательно сделайте это, ведь салат с говядиной и редькой невероятно вкусен! 

Как впрочем и множество других блюд. Тут даже самая вкусная пицца которую делают в России. Это по моему мнению, по вашему не знаю, может вы ещё где вкуснее что-то едали. Если вы будете во Владимире или в Суздале, то обязательно удилите время местной кухне. Самые вкусные места именно тут! 

В Великом Новгороде большинство людей идет в ресторан Детинец, что на территории кремля (детинца). Кормят там действительно вкусно, но я не впечатлился. Да сытно, но обычно. Больше наверное общий антураж оформления ресторана привлекает, попадаешь в прошлое. 

В последнее время даже монастыри стали делать ставку на свои трапезные. Это теперь не просто луковые похлёбки от которых потом запах изо рта убивает приближающего верующего наповал. Если будете в наших краях, то бишь в Москве, скатайтесь, не поленитесь, в Звенигород, где стоит Саввино- Сторожевой монастырь. Зайдите в Трапезную палату, там много всяких православных вкусностей... от одного запаха вам станет хорошо так, что вы попросите в трапезной политическое убежище, как агент дьявольского США увидивший православный крест у себя между рогов и понявший, что рай круче ада. 

В Москве конечно же можно встретить разную кухню. Но вот русской маловато. Есть рестораны рядом с Кремлём, есть сеть фаст-фуда с блинами «Теремок» и всё. Но так как представлена русская народная кухня в регионах, такого в столице нет. Тут очень много хинкальных и чайханы, так что с хачапури и с пловом проблем нет. Грузинскую кухню я очень люблю и частенько обедаю в грузинской хинкальной в Коммунарке. А вот шаурму ем изредка, наверное потому что это не шаверма. Хотя разницы между этими двумя вещами, кроме как в названии я не вижу. 

Теперь о бургерах. Вкуснее всяких там «Вкусно и точка» и «Бургер Кинг» бургеры в «Fарше». Особенно «Брянский парень». Да, тут делают бургеры с адаптированными православному человеку названиями. 

Были еще вкусные бургеры с рубленой говядиной в Туле, в кафе «Кофе Культ», там кстати и кофе хорошо варят. Но о Туле позже, закончим сначала с Москвой. 

Хоть мой знакомый писатель и журналист Георгий Зотов, говорит что том ям и фо бо вкуснее в тех странах, откуда они родом, но тут они мне тоже нравятся, особенно в тех местах, где их делают вьетнамцы. А их все больше и больше по Москве и Санкт-Петербургу.

Фо бо, это такой суп с тонко нарезанной говядиной, том ям - суп с креветками и очень острый. Есть конечно извращения с курицей, но это уже совсем не то. Но в целом, паназиатская кухня мне нравится. Вот кофе вьетнамский не вкусный, а остальное есть можно.  

А вот чего-чего, а с кофе в Москве, как впрочем и в Питере, проблем нет. Тут его можно найти на каждом углу. Правда хорошего нужно поискать. Если что, то ищите такие заведения, как «Cannibal coffee», «Star hit cafe», «Coffee Bean», «French Kiss», «Правда coffee», «Даблби», «Термос», «Кофепорт», «Sova coffee». Это московские кофейни.

Теперь о Туле, по свежим следам. Тула славна своими пряниками, но если честно, в Городце, что в Нижегородской области, пряники вкуснее. Может я в Туле просто не нашел того места, где они вкуснее всех. Я покупал их в одной чайной на улице Металлистов и на выезде в Москву в сувенирном магазине. В Городце я брал пряники в кафе Города-мастеров и в одном частном магазине, хозяева которого пекут пряники сами. 

Я знаю тут есть жители Тулы, подскажите где брать у вас вкусные пряники. Я был еще в городе Алексине, там тоже не нашёл. Хотя там было вкусное местное мороженое и чебуреки. 

В Санкт-Петербурге кухня особо не отличается от московской. Есть только знаменитая корюшка, но я так ее и не попробовал. Не очень жалую рыбу. Помню моя подруга Света водила меня там по разным местам, где в принципе не дурно готовят, но чего-то запоминающегося я не припомню. 

В Рыбинске тоже местная кухня славится речной рыбой. Можно попробовать уху из сома в «Двенадцать стульев». Но это опять на любителя. На любителя рыбы. 

В Угличе, как и в Костроме, делают вкусный сыр. Я закупился в магазинчике, который продает только местный сыр. А вот в сетевых магазинах местного сыра не найти, что конечно странно. 

В Ярославле я ел только в отеле, который называется «Корона». Там готовят вкусно и официанты приятные молодые люди. А вот в самом городе я ел только в резиденции Масленицы, где только русская национальная кухня. Вкусно, но во Владимире вкуснее. 

В Переславле-Залесском были вкусные блины. Еще там вкусное пиво - «Залесская пинка». А пиво я люблю, но в основном чешское и немецкое. А водку не люблю, как впрочем и коньяк. Могу выпить виски, кальвадос, вино и шампанское. Остальное неохотно пью. Хотя в студенческое время пили все подряд. Особенно шел хорошо самогон, который нельзя было пить, если не заткнешь перед этим нос. Зато это было доступно по средствам. А что еще делать студентам и студенткам приехавшим из деревни в город - только пить и совокупляться. Всё-таки в 90-е была большая пропасть между деревней и городом. Мы с деревни были диковатые люди, так как у нас культуры было минимум. 

Очень вкусная кухня в Казани. И это не только чак-чак и баурсаки. 

Там очень много кафе с национальной вкусной кухней. В Казань хорошо ездить в гастротур, там очень-очень много разных вкусностей. Можно просто идти по улице Баумана и заходить в любое заведение, там везде вкусно.

Коломна славна всей России своей пастилой. Тут даже существует музей пастилы, где вас не только напоят чаем с этим вкусным продуктом из яблок, но и разыграют целое театральное  представление в духе. XIX века. Покажут как его делали и как яблоки отбирали и хранили. Впрочем, примерно такое же представление разыгрывают в музее чак-чака в Казани. 

Впрочем, в Коломне вообще живут душевные люди. Помню мы сидели в одном ресторанчике у Пятницких ворот, и мой младший раскапризничался когда ему принесли заказ. Он захотел такие же блины, как у старших брата с сестрой. Хозяйка ресторана не стала спорить, а успокоила его сама и бесплатно поменяла заказ. А на выходе еще и самодельным печеньем в виде разных диких зверей угостила. 

В Тамбовской области, в городе Мичуринске очень вкусные колбасные изделия и копчёное сало. Раньше у меня работала бригада строителей с этого города, они постоянно привозили мне гостинцы, как ездили с вахты домой и обратно. 

О, забыл упомянуть о летнем супе - окрошке. Я его тоже люблю очень. Но предпочитаю на квасе. Все остальное - кефир, вода с уксусусом или лимоном, это полная лажа и перевод продуктов. Квас и точка. Да и сам квас, как напиток, намного лучше всяких там газировок сантаклаусных. 

Из немецких блюд мне очень нравятся штруделя. Так как я вырос в месте, где было очень много этнических немцев, гостеприимных этнических немцев, то и всякие вкусности у них я напробовался – мама не горюй! 

Гостеприимными были и казахи. Раньше все как-то хорошо друг к другу относились, в основном. Друзья-казахи частенько пекли к столу баурсаки, только в отличие от татарских, они не сладкие. И чай был обычно с молоком. У меня кстати сохранилась привычка чай в кружку не доливать, ведь по казахской традиции чай доливают только тем, кому намекают, что ему тут не рады и «пей и проваливай!». Жену это бесит, ей нравится когда до краев налито. 

В Омске у меня полно родственников и друзей, поэтому бывая там я не часто хожу по разным заведениям. Там сохранилась традиция приглашать гостя в дом. Готовит хорошо там у меня тетя Аня, папина родная сестра. Там и жаркое из мяса косули, различные супы, салаты и разносолы. Так что из местных кафе и ресторанов мне рекомендовать вам нечего. Хотя там наверное есть хорошие заведения.

Так же вкусность блюда зависит от места где ты ешь. Например печеная на костре картошка и свежие помидоры с солью очень заходят на природе, а дома это кажется невкусным, я проверял. Это как шашлыки приготовленные в духовке, есть можно, но вкус совсем другой. Шашлыки нужно готовить на углях в мангале, чтобы они дымом пропитались. И лучше поливать натуральным гранатовым соком для сочности. 

Всякие японские суши и ролы ем, но без энтузиазма. Да, иногда можно, но что в них такого, что многие сходят с ума, я не пойму. Рулет для бедняков, который раскрутили до уровня рябчика с ананасами. Хорошо, что люди так по «Дошираку» не убиваются, а то бы стоимость яичной лапши была настолько высокой, что подняла бы экономику Кореи на первые строчки рейтингов. А лапшичных миллиардеров ценили больше чем нефтяных, ведь себестоимость конечного изделия у лапши меньше. 

Вернемся к кухням народов мира. Однажды, в Этномире, в Калужской области, я попал на фестиваль йоги. Нет, я не разу не из сгибающихся в позу лотоса, хотя и люблю культуру Индии, просто так совпало. Там я и познакомился с индийской кухней. И если обычные блюда, это «каждой твари по карри», то есть очень острые в основном. То индийские сладости меня удивили, особенно сладости из свеклы. Вкусные, зараза!

Подведем итог, а он сегодня такой. Я пью кофе в кафе «Остров», недалеко от храма Василия Блаженного, на улице темнеет, но это даже хорошо, город оживает своей иллюминацией, как оборотень, становится совсем другим нежели днём. Сейчас попью кофе и поеду домой, на метро. Я уже несколько месяцев как бросил машину, надоели «пробки» по пути назад с работы. Бариста, молодая девушка, скучает за стойкой, ведь из посетителей только я и ещё какой-то парень застрявший в ноутбуке. Что-то пишет, может он и с АТ, фиг его знает. Я не отвлекаю его, пусть сидит. Я ведь говорил, что ночью оборотни становятся не такими как днем...

На утро хозяин заведения будет недоумевать, куда делась девушка-бариста, в ее исчезновении обвинят парня с ноутбуком. Если ты с АТ, то прости брат...это твой остров невезения.