Переводческая Среда: культурная основа современного Таиланда
Автор: Ганиман Денис
Таиланд или Prathet Thai – с тайского означает «Земля свободных людей». Для жителей Запада Таиланд в основном ассоциируется с остро-сладкими и пряными блюдами, которые подаются в тысячах тайских ресторанчиков. Сегодня эти заведения привносят разнообразие в культуру общепита, а также влияют на формирование коллективного вкуса во всём мире.
Едва ли у вас получится отыскать город в Северной Америке, Великобритании или Австралии, в котором не найдётся хотя бы одного тайского ресторана. Только вот привычное меню, в котором присутствуют Зелёный карри (kaeng khiao wan), лапша Пад-тай, Массаман-карри и Салат из зелёной папайи, вероятнее всего, введёт вас в заблуждение.
Велик соблазн поверить, что эти блюда аутентичны и однородны по рецептуре. Хотя в действительности Пад-тай – это всего лишь тайская вариация китайской лапши; Массаман-карри – вклад этнических малайцев из мусульманских районов южного Таиланда; а Салат из зелёной папайи, который для многих является чуть ли не квинтэссенцией тайской кухни, на самом деле – наследие лаосцев, проживающих на северо-востоке Таиланда...