Вьетнамская кухня шагает по планете?..

Вьетнамская кухня шагает по планете. Ну или не по планете, а уж про России точно. Нет, конечно, с вездесущими сушами и ролами всяческим димсамам и баньбао конкурировать не приходится. Но и они, явно, заняли у нас свою немалую нишу. Притом присутствуют уже почти во всех областных центрах.

По моим ощущениям, число ресторанов и кафешек с данной кухней за последнее десятилетие увеличилось кратно, и народ к этой кухне привыкает. Когда  в этом ноябре, недалеко от линии фронта один товарищ, только что выбравшийся из-под обстрела, мимоходом сказал – «Сейчас бы Фо-Бо похлебать…» - я даже не очень удивился, что он вдруг поминает вьетнамский суп на родине борща.

Сам я периодически вьетнамскую кухню люблю. Конечно всё это «вьетнамское» надо брать в кавычки – и не только потому, что кое-где вместо вьетнамцев её готовят среднеазиатские товарищи. Но и потому, что большинство присутствующих у нас «вьетнамских» блюд это колониальная кухня, вьетнамо-французская адаптация. Так что французский колониализм, помимо миллионов убитых, породил и две весьма смачные кухни – вот эту «вьетнамскую», и куда менее у нас известную ново-орлеанскую. Помнится в начале ХХ века в Москве на Новослободской был замечательный ресторанчик ново-орлеанской кухни. Давно его нет, а жаль, было там весьма вкусно, хотя и не по демократичным ценам, и негритянки красивые на входе… 

Но это так, вспомнилось. Спич то всё же про «вьетнамцев». А вы, дорогие товарищи, как к этой кухне относитесь?