Как готовить бычьи яйца

Вот такой вопрос встал надо мной сегодня.

Дело в том, что по делам пришлось заехать на бойню, где как раз при мне забили двух отменных бычков. И как то внезапно мне предложили бычьи семеники, то есть яйца. Ну я с ходу и согласился.

Признаюсь сразу, до сего дня я о них только слышал. Слышал какие они вкусные, какие полезные и так далее. Но сам никогда не готовил, не смотря на обладание поварского разряда.

И значит мне досталось четыре яичка. И сейчас я Вам расскажу, что сделал с ними.

Вот собственно сами герои сегодняшнего рассказа.

Размер у них не маленький. Можно сравнить с моей ладонью.

Мой рост почти два метра, так что прикиньте пропорции.

Для начала мы разрезаем верхнюю, довольно плотную пленку. Нужен хорошо наточенный нож.

Просто делаем продольный разрез и выворачиваем пленку. Получается вот так.

Теперь углубляем первоначальный разрез и разрезаем яичко на две половины

Вот так делать не надо. Только поранитесь.

После того как разделили на две части, начинаем отдирать вторую пленку.

В принципе это не сложно, главное подцепиться.

"Шкурка" слазит достаточно быстро.

Почти как снять кожуру у банана

И вот, перед нами очищенная половинка

А вот, что получилось из четырех яичек

Теперь просто нарезаем половники поперек. Во время готовки семеники имеют свойство уменьшаться чуть ли не в два раз, поэтому изначально мельчить не стоит.

Когда яички порезаны и отложены - приступаем к луку. Желательно брать из расчета 1 к 1. Если же вы не любите жаренный лук, то мне вас жаль.

Чистим луковицы

Нарезаем грубыми полукольцами. Частить вновь не стоит.

После чего бросаем полученное на сковородку, смазанную до этого растительным маслом и начинаем пассеровать.

Кто не понял последнее слово - жарить на медленном огне под крышкой.

Пассеруем вот до такого состояния, чтобы лук стал прозрачным.

Далее начинаем отдельно обжаривать нарезанные яйца.

Минут через 15 сливаем образовавшуюся жидкость. Солим, перчим.

И выкладываем сюда пассерованный лук.

Перемешиваем их

И даем обжариться на медленном огне еще примерно полчаса

В результате у нас получается вот это.

Действительно очень вкусно.

Естественно, что одиночным блюдом я это есть не стал, а приготовил на гарнир гречку.

Теперь и вы умеете это готовить. Дерзайте :)