Про лимонад

Наступила жара и самое время пить всякие вкусные лимонады, которые можно приготовить дома самому. Хороший лимонад бодрит, он лёгкий и успокаивает. Наверное у каждой бабушки летом на даче всегда готовился домашний напиток по собственному рецепту. Но откуда вообще взялся лимонад?

История лимонада началась в Средние века на жарких берегах Средиземного моря. Жители Испании и Прованса позаимствовали арабский рецепт прохладительного напитка - ледяную сахарную воду с добавлением лимона. Истинные ценители начали приправлять его фиалковым и лавандовым сиропами, которые были популярны на юге Франции. Вместе с лимонами и сахаром этот напиток распространился по всей Европе, став доступным для всех.

Из Голландии в Россию напиток привезли по приказу Петра I, который попробовал "цитроновую воду" во время своих путешествий по Европе, обедая в местных заведениях. Вначале лимонад подавался только на роскошных приёмах и балах. Но Пётр приказал завезти не только лимоны, но и саженцы, чтобы их стали выращивать в оранжереях. Вскоре любой зажиточный россиянин мог позволить себе выпить стакан-другой лимонада.

Во времена Екатерины II лимонад стал особенно популярным. Цитрусы к столу Её Императорского Величества поставлял граф Шереметев, у которого в теплицах росли сотни апельсиновых и лимонных деревьев. Этот вкусный и освежающий напиток прекрасно утолял жажду во время танцев или карточных игр, и о нем даже упоминали классические писатели. Гавриил Державин в своем стихотворении "К Фелице" в 1782 году писал: Поэзия тебе любезна, Приятна, сладостна, полезна, Как летом вкусный лимонад. У Александра Пушкина в "Станционном смотрителе" домашний лимонад использовался для пополнения сил у заболевшего гусара. А в рассказах Александра Куприна мы читаем о фабричном лимонаде в бутылках. Все это говорит о том, как изменялось отношение к этому напитку со временем.

Газированная минеральная вода была известна человечеству со времён Гиппократа. В эпоху Возрождения её стали продавать в бутылках, но пузырьки быстро исчезали, и напиток терял свой вкус. В XVIII веке шведский химик Торберн Бергман изобрел сатуратор - устройство для обогащения воды углекислым газом. Ювелир из Женевы Якоб Швепп разработал промышленную установку и начал производство фруктовых "газировок", которые он назвал "безалкогольным шампанским". К концу XIX века в Европе и России кофейни, лавочки и аптеки стали оснащаться сатураторами и предлагать газированные напитки, приготовленные из импортных сиропов. Эти товары пользовались огромным спросом.

В аптеке города Кутаиси работал чрезвычайно одарённый фармацевт Митрофан Лагидзе. Он любил газировку, но не хотел переплачивать за импортные товары. Лагидзе начал проводить эксперименты и обнаружил, что сиропы, которые использовала его бабушка, годятся для газировки гораздо лучше иностранных аналогов. Особенно ему удался рецепт на основе тархуна.

В 1906 году Митрофан Лагидзе переехал в Тбилиси, где открыл свою фабрику и магазин. В 1913 году лимонады "Воды Лагидзе" получили золотую медаль на Всемирной выставке напитков в Вене. После такого успеха их начали поставлять к императорскому двору, а затем и всей России. Лагидзе разнообразил рецептуру, появились такие сорта, как "Крем-сода", "Дюшес", "Ситро" и т.д. Даже во время революции производство не прекращалось, и в период НЭПа были возобновлены поставки в Москву.

В 1943 году появился классический "Лимонад", приготовленный на основе газировки с добавлением ванили, грушевого и яблочного сиропов. Франклин Рузвельт подарил Сталину 1000 бутылок кока-колы, и в ответный жест Сталин приказал Лагидзе (который оставался директором своей фабрики после революции) создать "лимонадный ответ". И таким образом появился "Лимонад". Фирменные лимонады стоили от 22 до 45 копеек за бутылку, что было для многих дороговато. Однако в 50-х годах в СССР появились автоматы с дешёвой "газировкой", стоимость стакана напитка с сиропом на выбор составляла всего 3 копейки. Эта новинка особенно понравилась школьникам, но было немного сладких напитков. К сожалению, сиропы были искусственными, содержащими лимонную кислоту, сахар и ароматизаторы.

Старинный русский лимонад

Мелко нарежьте целый лимон, очистите от шкурки средний огурец и добавьте 2 веточки мяты. 

Натрите 1 см корня имбиря и добавьте 2 столовые ложки мёда.

Хорошо перемешайте и залейте 1 литром холодной кипяченой воды. 

Оставьте настаиваться в холодильнике 10-12 часов.

Оранжад (апельсиновый лимонад)

Дайте 3 крупным апельсинам пролежать 2-3 часа в морозилке, затем разморозьте и нарежьте их, удалив косточки. Измельчите апельсины с помощью блендера до получения пюре. 

Добавьте 300 грамм сахара, залейте 3 литрами кипящей воды, остудите и добавьте сок 1 крупного лимона. 

Хорошо перемешайте и оставьте настояться в холодильнике 4-6 часов.

Базиликовый лимонад

Доведите до кипения 2 литра воды, добавьте 150 грамм сахара и варите до полного растворения сахара. 

Добавьте пучок свежего базилика и порезанный на дольки лимон. 

Хорошо перемешайте, выключите огонь и оставьте настояться до остывания. 

Отфильтруйте жидкость. Подавайте со льдом.

Огуречный лимонад

В блендере измельчите 400 грамм свежих огурцов и добавьте 2-3 веточки мяты или мелиссы. 

Добавьте 5 столовых ложек сахара или меда, свежевыжатый сок 4-х лимонов и цедру с одного из них. 

Добавьте 2 стакана воды, тщательно перемешайте и взбейте блендером. 

Отфильтруйте жидкость, добавьте 2 литра газированной воды, а также 1 огурец и 1 лимон, порезанные на кружочки. Подавайте со льдом.

Фиалковый лимонад

Смешайте 100 мл фиалкового сиропа с соком и цедрой 1 лимона. 

Затем залейте 1 литром газированной минеральной воды. Подавайте со льдом.