Пятничное о пиве – глобальное потепление меняет вкус
Автор: Сергей Васильев
Чешские ученые не были бы чехами, если бы не озаботились такой проблемой как глобальное потепление и вкус пива.
Из-за жары и участившихся засух в хмеле снижается содержание альфа-кислот, определяющих вкус и горечь пенного. К такому выводу пришли ученые института по изучению глобальных изменений академии наук Чехии.
Они выяснили, что по причине глобального изменения климата хмель созревает на двадцать дней раньше, чем обычно. Но и это еще не все! Созревание частично происходит в жаркие дни, что мешает хмелю образовывать альфа-кислоты.
Кроме того, уменьшение количества осадков и эпизоды засухи снижают урожайность хмеля. К 2050 году его урожайность снизится на 18%, а содержание альфа-кислот — на 20-30%.
Ученые считают, что у производителей есть несколько выходов из сложившегося положения. Одно из решений — сажать хмель на большую высоту, где не так жарко, или в места с более высоким уровнем грунтовых вод. Другая рекомендация — строить ирригационные системы или переходить на производство более устойчивых сортов.
Хотя проблема, как представляется, решена уже сейчас, по крайней мере в нашей стране. Читаешь на этикетке состав, а там черным по белому (или другими цветами) в составе благородного некогда напитка указано: хмелепродукты и точка. Да и много еще разного чего. В общем, подстраховались заранее перед этой глобальной проблемой. Вот бы интересно узнать мнение небезызвестной Греты Тунберг. Интересно, употребляет ли она пиво? И какие экологичные закуски к нему предпочитает?
А может быть, она любит погорячее…
