День рождения сосиски

Благодаря уважаемой Ляля Фа и её замечательной группе в ВК не смог пройти мимо памятной даты — 13 ноября 1805 года венский мясник Иоганн Георг Ланер начал продавать Frankfurter Würstel (франкфуртские колбаски) — первые в мире сосиски.

Иоганн Георг Ланер (1772-1845)

Родился Ланер 13 августа 1772 г. в деревне Гассельдорф (ныне это часть города Эберманнштадт) в Верхней Франконии в семье крестьянина. В 1795 г. перебрался во Франкфурт-на-Майне, где обучался на мясника. По окончании учёбы переехал в Вену, где работал подмастерьем, а затем открыл в венском пригороде Альтлерхенфельде собственное производство колбас. Именно там он начал производить маленькие тонкие колбаски из смеси тщательно измельчённого говяжьего и свиного фарша с добавлением сала, воды и специй, которые перед употреблением надо было отваривать. Сам Ланер назвал своё изобретение «франкфуртскими колбасками», но это исключительно для привлечения покупателей — Франкфурт тогда был признанным в германских землях центром колбасного производства, и Ланер использовал, как сказали бы сейчас, раскрученный бренд. В действительности его колбаски были сделаны в нарушение принятых у франкфуртских колбасников правил, согласно которым колбасы должны быть либо говяжьими, либо свиными, без смешивания.

Надпись на памятнике Ланеру в Эберманнштадте

Написав о «странных объектах в витрине колбасной лавки Ланера», венские газеты сделали новому продукту отличную рекламу, и колбаски вызвали интерес не только у обычной публики, но и у городских властей и императорского двора. Новшество всем понравилось, и колбаски Ланера начали победный марш по Германии, а затем и по всему миру. Из-за отличий рецептуры Ланера от классической франкфуртской, а также из-за того, что бренд «франкфуртские колбасы» уже в то время имел правовую защиту, в Германии колбаски Ланера получили название «венских», которое затем распространилось во всём мире, хотя в самой Вене они ещё долго продолжали именоваться «франкфуртскими». В 1855 году венские колбаски были благосклонно встречены публикой на Парижской всемирной выставке, а в 1893 году произвели фурор на всемирной выставке в Чикаго.

 Ланер благодаря своему изобретению стал богатым и уважаемым человеком, получив почётное гражданство Вены, его семейное дело просуществовало до пресечения рода в 1967 году. И пусть у нас прижилось французское словечко «сосиски», мы тоже продолжаем пользоваться наследием замечательного мастера Иоганна Георга Ланера. Так что все желающие могут поднять вилку с сосиской в память исторического события. Приятного аппетита!