Витамин C и блокадный Ленинград

Вчера, оказывается, был международный день витамина C. Именно 4 апреля 1932 года американский ученый-биохимик Чарлз Глен Кинг впервые целенаправленно синтезировал этот витамин (хотя аскорбиновая кислота была получена ещё в 1928).

А вот недостаток витамина C, приводящий к цинге, был хорошо знаком жителям блокадного Ленинграда.

"Осенью 1941 года в блокадном Ленинграде, в связи с недостатком питания и усиленной работы, появились больные с отёками лица и конечностей, истощением. Появились болезни, которые в мирное время встречались редко - цинга, нервные расстройства, авитаминоз. Из-за недоедания каждый житель города в среднем за зиму 1942 года потерял 22,7% своего веса.
 
Потребовались исследования и создание витаминных препаратов. К этой работе были привлечены Центральная научно-техническая лаборатория (ЦНТЛ) Союзвитаминпрома (Москва) и ВНИВИ (Всесоюзный научно-исследовательский витаминный институт), который уже имел опыт работы по получению витамина С из плодов шиповника, капусты и хвои.

В условиях блокады было принято решение осваивать метод получения этого нужного витамина из хвои (в виде водного раствора). Руководителем группы был назначен А.Д. Беззубов. Работали химики, биохимики и инженеры в две смены. Хвойную лапку привозили из леса (который располагался за Пискаревским кладбищем). 

Заготовками занимались женщины и подростки. Они каждое утро отправлялись за хвоей, состригали лапки. Набивали мешки, которые отправляли на заготовительные пункты. Там лапку сортировали, мыли, отделяли иглы, разминали. Экстрагировали витамин С, обрабатывая хвою 0,5%-ным раствором уксусной или лимонной кислоты. Кислоты можно было найти на складах кондитерских предприятий. Настой расфасовывали в бутылки и бочки. Сто-двести гр. хвойного настоя ежедневно – необходимый уровень витамина С.

Появились хвойные установки. Располагались они в больницах, в научных учреждениях, в воинских частях.
Постоянно для жителей блокадного города по радио передавалась информация по приготовлению настоя дома.

Было и еще одно противоцинготное средство – суп из проросшего гороха. Его, прежде чем варить суп, надо было замачивать и проращивать. В одной тарелке такого горохового супа – две дозы аскорбиновой кислоты.
 
Рассматривались учеными различные варианты и витаминизации кондитерских изделий (конфет). В Москве было испытано приготовление помадок, ириса, леденцов, в которые вводились сухие и жидкие концентраты витамина С – шиповника, грецкого ореха, хвойного экстракта. За время хранения такие конфеты не теряли полезные витамины.
 
Существовали еще различные разработки приготовления препаратов витамина С (из шиповника и черной смородины). В Ботаническом саду проводились столь нужные опыты по извлечению этого витамина. Создавались статьи, выпускались брошюры. Издания помогали бороться с цингой, голодом и дистрофией. 

3 марта 1944 года «За выдающиеся заслуги в области развития советской витаминологии и за отличное выполнение заданий Правительства по снабжению Красной Армии витаминными концентратами и препаратами» наградили 117 человек орденами и 62 – медалями.
 
Да здравствует витамин С!"

Взято из официальной группы музея-заповедника «Прорыв блокады Ленинграда».