Квас хлебный. Рецепт. Жара.

В жару как показала практика самое то это холодный хлебный квас домашнего приготовления. Сначала классический рецепт.

Квас без дрожжей, кипячения и прочих заморочек. Полезно и вкусно.

Ингредиенты:

Хлеб. Не важно какой (белый, чёрный, вперемежку, сухари, свежий, немного полежавший), но обязательно настоящий. В идеале вообще хлеб собственного приготовления.

Вода. Даже не знаю что сказать. Ну вода и вода. Жидкая. Без цвета и запаха. Ну я думаю разберётесь там.

Сахар. Количество по вкусу. Примерно столовую ложку. Можно и больше, конечно. но лучше всё-таки без фанатизма. Квас всё-таки, а не сиропчик. Но если на окрошку, то можно и без сахара. И правда нахрена в окрошке сахар?

Как делать.

Для начала накрошить на дно полуторалитровой банки хлеба слой сантиметров 5-7 (можно деление нарисовать на банке чтобы не искать каждый раз линейку). Если семья большая, то на дно трёхлитрового баллона - в пропорции, сантиметров 10. Насыпать туда сахара. Или не насыпать, если для окрошки. Залить водой но не под горло, а чтобы сверху остались как говорят "плечики". Бродить-то ему куда-то надо. И всё это накрыть крышкой, но не плотно. Лучше вообще не полиэтиленовая крышка, а что-то стеклянное или вообще куском ткани. Для брожения нужен воздух, а то он просто скиснет. И оставьте в тёплом месте на 1-2-3 дня. Скорость будет зависеть от температуры воздуха.

Но и"первач" не так хорош, как надо. Он, конечно вполне употребим, но самый смак это вторая заливка. Поэтому добавляете ещё немного хлеба, сахарку и снова в тёплое место. На сейчас всего через сутки квас будет готов. Можно потреблять!

И как дополнение совсем офигенно упрощённый рецепт.

Берёте пригоршню сухарей из тёмного хлеба (оптимальный вариант Бродинский, но покатит любой). Причём их даже н еобязателно делать самому. Многие пекарни делают наборы сухарей из непроданного накануне хлеба. Я покупаю именно в такой небольшой частной пекарне. Благо от дома недалеко.

Насыпаете сантиметров пять (в двухлитровую банку) на дно. Заливаете водой (из бутыли или просто кипячёной) и ставите в тёплое место. У нас сейчас тёплое место везде. Через сутки квас готов. Но это опять таки первач, хотя н аорошку вполне годится. Когда слили первач, заливаете те-же сухари ещё раз. И вот вторая заливку это и будет самый смак. 

И никакого сахара не надо и вообще...

Я ленивый поэтому делаю именно так.

И довольно старая песня о жаре.