Ее Величество Окрошка

Не знаю, как у вас, а нас обрадовали: июль стартует с адской жары, рекордной за последние сто лет. В связи с этим, все рекламные кампании и выкладки откладываются. Будем выживать! Есть в такую жару особо не хочется, но холодные супы - это наше спасение. Делимся рецептами.

В моей семье окрошку делали на квасе. И Саратовская область, когда мы с мужем туда переехали, удивила меня не только тем, что песок там называют сахаром. Но ещё и уникальным рецептом окрошки, которую свекровь делала на огуречном рассоле. И это безумно вкусно. 

Все как обычно: зелень мелко порезать, присолить, истолочь, добавить почти что крошку из куриных яиц, сваренных вкрутую, плюс картофель, тоже варёный, кубиками накромсать, огурцы свежие, можно на крупной тёрке измельчить. Колбасные изделия - мимо. Окрошка эта вообще без мяса. Ну и главное: заливка.

Сметана с рынка, жирная. Не белая, а кремовая и даже порою нежно- жёлтая. Много. Рассол огуречный. И просто добавь воды. Да-да, охлаждённой кипячёной воды. Первая порция так себе, а вот когда вся эта прелесть настоиться... Короче, окрошка суточная, как суточные щи: рекомендую!

Но больше всего на свете я обожаю свекольник. Когда варёную свеклу почикаешь на крупной тёрке, и так же свежий огурчик, потом перемешать. Зелень, как же без нее? Особый смак, когда со своего огорода, петрушечка, лук-перо, укропчик... М-м-м... Картофель варёный сюда же. Редис, тоже можно. И все это заливаешь холодным кефиром... Цвет о...ительный! Вкус тоже. Водички только добавить, минералки из холодильника. 

Но здесь ведь есть и гурманы) уверена в этом. Не жадничайте, делитесь своими рецептами, и да будет нам всем счастье!

Жара близка...