А вы неправильно хлеб чёрный едите

Кто застал советское время, наверное, помнят ещё такое лакомство, как хлеб с маслом и солью. Обычно, когда хотелось быстро чего-нибудь перекусить, советские дети и подростки отрезали кусок хлеба, поливали его сверху подсолнечным маслом и посыпали солью.

Это было в СССР что-то вроде чипсов или сухариков, лакомство, доступное каждому. По крайней мере, у нас в Центральной России. Но, как оказалось, далеко не все советские граждане ели хлеб таким образом.

Это был последний год существования СССР. В нашу Центральную Россию, к родственникам, приехал мальчик из Мариуполя. Звали его Костя. Очень быстро этот мальчик подружился с моей старшей сестрой и стал периодически бывать у нас в гостях. 

В один из дней они забежали к нам своей небольшой компанией. Полистали стопку журналов Смена. 

Послушали пластинки с Модерн Токингом на отцовском новом проигрывателе. 

А потом вся эта дружная компания как-то очень быстро проголодалась и отправилась на кухню в поисках пропитания. Сестра тут же сообразила, что надо нарезать чёрного хлеба, полить маслом и посыпать солью, но когда она начала, к ней подошёл Костя и поинтересовался, что она такое собралась делать. Выслушав рецепт лакомства от сестры он заявил:

- Вы неправильно чёрный хлеб едите, мы в Мариуполе делаем по другому. 

- Как? - удивлённо спросила сестра, уступая место Косте. 

- Доставай сало, - скомандовал Костя. 

Сестра открыла пустой холодильник, на верхней полке которого, прямо под морозилкой, лежал, завёрнутый в бумажный пакет, шмат сала. 

К этому моменту на кухню подтянулись остальные из их компании, а так же я. Нам было очень интересно посмотреть как же едят чёрный хлеб в Мариуполе. 

Костя быстро нарезал сало ломтиками и бросил на сковородку. Сестра нарезала хлеб. 

- Чеснок есть? - спросил Костя. 

- Неа.

- Фигово, с чесноком было бы вкуснее, - вздохнул Костя, - хотя и так неплохо получится. 

Сало заняло почти всю сковородку, на сильном огне оно начало быстро плавиться и шкварчать. По кухне распространился вкусный запах, дразнивший аппетит и без того голодных ребят. 

Костя помешивал сало до тех пор, пока весь жир из него не вытек и дно сковородки не скрылось под почти сантиметровым слоем масла. Сало, при этом, ужарилось до маленьких хрустящих палочек, которые парень аккуратно выловил из кипящего масла и выложил в тарелку. 

Затем началось самое интересное. Костя брал ломтики хлеба и клал в эту маслянистую жидкость, где они, практически моментально, обжаривались. Надо было только успеть быстро перевернуть на другую сторону и вытащить, чтобы закинуть следующую партию. Всего было три закладки, причём, на третьей, последние куски хлеба жарились уже не в масле, а в аромате сала, который всё ещё оставался на сковородке. Всё масло быстро впиталось в хлеб во время первых двух закладок. 

И вот, ароматный хлебушек уже разложен на тарелках. Мы с нетерпением ждём, пока он остынет. Но, самое главное, мы ждём, когда Костя покажет как это лакомство есть. 

Когда хлеб, наконец, остыл, Костя взял один ломтик, положил на него дольки обжаренного сала и передал моей сестре:

- На, пробуй. 

Глаза сестры стали круглыми по пять копеек и она, со звонким хрустом, за мгновение, умяла этот хлеб, как голодная уличная кошка. 

Когда же такой кусочек достался мне, моему изумлению не было предела. Больше всего меня поразил вкус этого блюда, он был такой, словно я ел не обычный чёрный хлеб, а дорогую ветчину из московского ЦУМа. А ещё мне понравилось как хрустит такой хлеб, когда его откусываешь. 

Мы все ходили в походы и жарили на костре хлеб с салом, но в этом случае, вкус был совсем другой, словно его усилили в десятки раз. 

К большому сожалению, мне досталось всего три ломтика. Последний, я ещё долго смаковал, откусывая по небольшому кусочку. 

За такое удивительное блюдо Костя моментально стал героем дня, все только и разговаривали о том, какую вкуснятину он приготовил. Я тоже рассказывал ребятам во дворе, но мне никто не верил. 

Вечером с работы пришла мама и сразу заметила, как у нас дома вкусно пахнет, а затем, выкладывая продукты в холодильник, она обратила внимание на то, что у нас куда-то пропал месячный запас сала, который они с отцом достали где-то по блату. 

Сестру не ругали, но когда она вернулась с гулянок, её ждал серьёзный разговор. 

- Мам, а пожарь ещё такого хлебушка, - попросил я. 

- Если я ещё раз пожарю такого хлебушка, - ласково ответила мама, - то мы совсем останемся без штанов. 

Узнав, какая на самом деле драгоценность это сало, как тяжело его достать и что его надо есть только по праздникам, я буквально возненавидел Костю. Неужели он не знал, что чуть не разорил нашу семью своим поступком? На следующий день сестра ему высказала всё, что о нём думает, но вместо того, чтобы признаться и раскаяться, Костя выпучил глаза и развёл руки в стороны от удивления. 

- Это же всего лишь сало! - воскликнул он. 

Я искренне не понимал. Или Костя живёт на другой планете, где сало растёт на деревьях, или он обманщик и плут! 

Но, тем не менее, ещё много лет я мечтал попробовать, хотя бы разок, такого, обжаренного в сале, хлеба. Уже потом, во взрослой жизни, разжившись кусочком сала, я решил поджарить на нём хлебушка, но получилась какая-то ерунда. Скорее всего, я пожадничал и нарезал слишком мало сала в сковородку. Больше я на эту тему не экспериментировал. 

Спасибо за внимание