Всегда в яблочко!)))

С Яблочным Спасом!!! 

Деточка очень любит яблоки!    

Правда, уже давно приходицца есть лишь магазинные

А когда-то, когда Деточка была маленькой и ездила в гости к бабушке на Украину, Деточка могла лопать самые настоящие яблоки прямо с деревьев  

Это как раз та бабушка, про которую написан рассказ  Вещий сон Маруси    

У бабушки был большой огород и сад  

Деревьями занимался дедушка  

Он выводил новые сорта  

Нет, он не был агрономом, и ваще, окончил всего семь классов   

Бабушка окончила четыре 

Бабушку сосватали за деда и выдали замуж, дав богатое по тем временам приданое: корову, перину, подушки и золотое кольцо с рубином   

Бабушка до сватовства даже не знала деда, но прожили они вместе долгую жизнь   

Бабушка была из зажиточной семьи, ее отец, Деточкин прадед, кстати, героически воевал, был ранен и лежал в госпитале под Москвой  

По Деточкиным расследованиям род прадеда принадлежал к польскому офицерскому дворянству  

Дед же был представителем самого истинного бедного пролетариата и чистым хохлом, из оооочень многодетной семьи    

И его отец, Деточкин прадед, погиб в самом начале войны и где он похоронен пока неизвестно...   

Воооот...    

Бабушка деда очень любила  

Бабушка продала приданое, чтобы построить дом, потому что молодой семье приходилось по первости жить в хлеву   

Жили они бедно и много-много работали, чтобы прокормить троих детей   

Достаточно зажиточные бабушкины родственники совсем не помогали ни деньгами, ни едой...   

Только давали пару копеек или рубль внукам, когда те прибегали колядовать на праздники  

Они всегда ели мясо, а у их внуков в раннем детстве дома была лишь картошка-толкушка, кисляк (простокваша) и ситный хлеб...  

Когда появились свои козы, свиньи, куры и гуси, то появилось уже и мясо  

На праздники бабушка всегда старалась напечь пирогов побольше и печенья, а на Пасху — пасочек и мазурок   

А яиц красили аж три ведра, потому что тогда было принято на Украине всем селом или деревней биться яйцами и просто угощать соседей   

Деточка не знает, по какой причине родственники так строго обошлись с бабушкой и ее детьми...  

Похожая история была и по другой ветке...   

Брат отца умер маленьким от голода, а отец болел рахитом от недостатка еды в раннем детстве...   

Правда там дед смог, хоть далеко и не сразу, без всякой помощи сам прилично раскрутиться, потому что был рукастый и смышленый  

Другим он и не мог вырасти, потому что с тринадцати лет был в партизанском отряде   

Да и принадлежал к польскому дворянскому роду, а это тоже не хухры-мухры!  

Вооот...   

Когда Деточка приезжала к бабушке летом, то так жадно объедала даже не дозрелые плоды с деревьев, буквально как саранча, что бабушка только жалостливо смотрела на это и причитала: "Ой, Боже, Боже..."     

Сама же бабулечка, всегда молящаяся и постящаяся, очень худенькая, никогда не ела яблок до Спаса  

Вооот...   

Деточка всегда с теплотой вспоминает тот сад   

Деревья казались такими большими! 

Сортов яблок дед навыводил много, но была у Деточки любимая яблонька, у которой яблоки, когда зеленые, были все равно сладенькие и сочные, а когда зрели и становились желтыми, то мякоть была уже не такая хрустящая   

Сейчас можно сказать, что вкус чем-то был похож на Голден 

Деточка любила эти яблоки именно зелеными  

Однажды маленькая Деточка побежала в сад за этими яблоками, долго прыгала, пытаясь достать ветку с яблоками   

Кстати, ветки были не слишком высоко, это Деточка просто тогда была от горшка два вершка 

Прыгала Деточка, прыгала, и вдруг яблоня сама бросает большое зеленое яблоко Деточке 

И это яблоко падает Деточке прямо на нос!  

Ньютон тихо и нервно в тот момент закурил в сторонке!  

Нууу, естественно, из носа пошла кровь  

Ух, и ревела тогда Деточка!  

Но за яблоками к любимой яблоне бегать не перестала!  

Еще деточка очень любила молодые грецкие орешки выковыривать из еще сырых скорлупок   

И недозрелую сливу-венгерку объедать и абрикосы-жардельки   

Сливы венгерки росли стеной, вдоль огрода, где росла картошка в перемешку с гарбузАми (так там называли тыквы)  

Хорошее было время! Счастливое!  

А вам в этот праздничный и яблочный день Деточка захотела раскрыть любимый рецепт шарлотки  

Много рецептов перепробовано, но этот, самый старый, все равно остается самым вкусным!  

Правда, у всех, кому Деточка давала этот рецепт, получается совершенно другой вкус и совершенно другое тесто 

Как грицца, одна мучка да разные ручки! 

Вооот...  

Деточкина любимая шарлотка  

Понадобится 9 яиц, 3 стакана сахара и три стакана муки  

Ставим греться духовку на 180-190 градусов  

Яйца разбиваем в большую миску, добавляем хорошую щепотку соли, взбиваем до пенки   

Потом хорошенько взбиваем до состояния и цвета густой-густой сметаны, насыпая поочередно по стакану сахара  

После каждого стакана надо взбивать!  

Взбивайте так, как можете   

Можно венчиком, можно миксером   

Деточка щас взбивает ретро-миксером, перемотанным изолентой  

Потом добавляем три стакана муки, хорошо ее просеивая через сито, которое держим максимально высоко

Набираем половинку чайной ложки пищевой соды и, держа ложку над образовавшейся горкой муки, потихонечку льем уксус до тех пор, пока вся сода не превратится в пенку   

Аккуратненько вмешиваем муку во взбитые яйца   

Когда вся мука перемешается, все это надо опять хорошенько-хорошенько взбить   

Яблоки надо брать кислые  

Чем кислее и ароматнее яблоки, тем вкуснее будет 

Антоновка, кстати, очень хорошо подходит  

Яблоки, если свойские и шкурка тоненькая, чистить не надо, а если магазинные и покрытые хренью всякой, то тут уж хочешь не хочешь, а почистить надо   

Режем на толстые дольки, нууу, примерно полтора-два сантиметра, каждую дольку на пару-тройку частей (зависит от размера яблока)  

Кусочки не должны быть тонкими и мелкими  

Противень смазываем рафинированным подсолнечным маслом   

Держа высоко широкую и большую миску с тестом, тонкой широкой струйкой покрываем дно противня, так, чтобы в миске еще осталась половина теста  

Вываливаем на слой теста яблоки так, чтобы они расположились в один ряд, но очень плотно друг к другу   

Яблок надо много  

Опять держим высоко миску с тестом и тонкой широкой струйкой старательно покрываем все яблоки  

Ставим в разогретую духовку и следим   

Примерно через 45-55 минут (зависит от духовки), пирог будет готов  

Можно проверить деревянной зубочисткой, как пропеклось тесто   

Сверху должна получиться корочка, похожая на безешку, чтобы, когда будете резать пирог на порционные куски, корочка трескалась  

Норму продуктов можно, канешно, разделить на три и испечь малюсенький пирог, но это уже совсем не то 

Просто Деточкина шарлотка съедается моментально  

Деточка и сама за один раз может с охотки полпротивня умять   

Кушайте на здоровье!!!       

С праздником!!!