"Рождественская Форель" - пошаговый рецепт, смех сквозь слёзы

Вы любите рыбу? А готовить? А теперь представьте, что никогда в жизни этого не делали, и рыбу видели только готовой к употреблению, на красивой тарелочке... Вооот! 

Рано, или поздно, многие сталкиваются с необходимостью приготовить данный продукт, не имея ни малейшего представления о том, как это должно быть!

А сегодня Католическое Рождество, если кто не в курсе, а тех, кто в курсе и празднует - поздравляю от всей души!

Итак, начнём. Сегодня Рождество (повторюсь, Католическое). Я с утра на кухне, как и положено матери семейства. Духовка раскочегарена, всё шкварчит, шипит и пузырится... И тут звонит дочик, ребёночек мой ненаглядный, 25-ти годочков от роду, и требует пошагово объяснить, что делать с замороженной форелью, двумя штуками по 800 граммов, которую её супруг сдуру купил в магазине, мечтая откушать рыбоньки, как у тёщи, эт у меня, стал быть... Нужен рецепт ухи и запечённой в духовке рыбоньки под сырной корочкой.

Ну... Зная свою деточку, которая и запах рыбы плохо переносит, не то, чтобы разделывать, пишу ей пошаговый рецепт.

Готовы? Поехали!

Рецепт приготовления запечённой Рождественской форели. Пошаговый. Для начинающих, желательно дочитать до конца.

Итак, радужная форель рыбка очень нежная. Поскольку она заморожена, нужно её дефростировать аккуратно. Учитывая, что рыбки небольшие, размораживаем сразу обе, чтобы потом не возиться. 

Дефростация: Достаём рыбу из морозилки и кладём в холодильник на верхнюю полку, желательно, на тарелку, чтобы при разморозке жидкость не залила холодильник.

Переложили? Забыли на сутки - процесс долгий.

На следующий день: Достаём рыбу из холодильника, и, если она ещё до конца не разморозилась, оставляем на часик при комнатной температуре.

Разделка тушки: поскольку рыбка не потрошёная, она может быть с икрой.

Что делаем: сначала обрезаем хвостик, слегка задевая тельце (см 2), плавники не выбрасываем, а кладём в миску с холодной водой, нам это пригодится на уху. Аккуратно, острыми ножницами вспарываем брюшко, не глубоко, чтобы не повредить икру, если она там есть. Простригаем от дырочки на пузике до жабер. Если в рыбке оказалась икра - бинго! Аккуратно извлекаем из пузика мешочек с икрой, и перекладываем на досочку. Потом расскажу, что делать с икрой.

Аккуратно вычищаем все внутренности, особенное внимание уделяем области возле головы рыбоньки, там у неё селезёнка (зелёный мешочек с отвратительной горечью), или ещё какой-то рыбий орган, я не патологоанатом, не в курсе , главное, чтобы он не лопнул, иначе рыбка будет горькая.

Далее, совершенно деликатным методом, отделяем голову от хребта. Если ножницы крепкие, можно отстричь, если нет-пилим ножом, но аккуратно. Грызть зубами не рекомендуется - мы же цивилизованные люди, да и вкус отвратный...

Из головы, удаляем жабры - такая коричневая хрень, похожая на щётку, стараемся аккуратно, чтобы не разворотить головушку несчастной, помним, рыбка нежная.

Головёшечку без жабр, складываем в мисочку с холодной водой, позже будем варить уху. (Если решимся)

Распотрошённую тушку, промываем под холодной водой, с внутренней части хребта, удаляем тёмную плёнку (с кровью, брр), можно аккуратно выстричь маникюрными ножничками и промыть.

Берём не совсем острый нож, т.е. обычный, кухонный, и нежно скоблим уставшее рыбонькино тельце от чешуи, от хвоста к голове, (против шерсти). Особо усилий не прилагаем, помним, что рыбка нежная, шкуру сдирать не надо.

Хорошенько промываем под холодной водой тушку и все ранее срезанные запчасти для ухи (на которую мы вряд ли решимся).

Тушку выкладываем на досочку, на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.

Рыбьи запчасти - складываем в мисочку для ухи, если лень, складываем в пакетик, убираем в морозилку и забываем, как страшный сон, года на три, как правило. Потом, по прошествии указанного срока, выкидываем с лёгким сердцем. Ибо с ухой заморачиваться та ещё радость .

Уфф...

К рецепту переходить?

Ок. Если мы пережили первый этап с разморозкой и чисткой рыбы, поздравляю со званием героя ножа и топора!

Переходим ко второму этапу, менее нервительному.

Маринуем тушку:

Обсушенную бумажным полотенцем тушку, солим обычной солью - немного (три щепотки соли), и посыпаем перчиком, МОЛОТЫМ, лучше смесью перцев, или лимонным, если такого нет, обычный чёрный сойдёт. Можно добавить чуток ароматных трав (итальянская смесь) - нет такого, ну и фиг с ним, не очень то и хотелось.

Натираем тушку, делая мягкий массаж, втирая соль и перец, пузико тоже массируем с солью. (Рыбье пузико, не своё).

Берём одну мандаринку, очищаем от кожицы, делим пополам. Половинку мандаринки выжимаем на рыбоньку, поливая соком. Дольки три - четыре, укладываем в пузеньку. Лимон не используем! Не стоит убивать рыбку второй раз - это кощунство!

Даём рыбке промариноваться с полчасика-часик

В это время готовим форму для запекания, стеклянную, или противень. Смазываем форму сливочным маслом, масла кусочек, чуть-чуть, но не жадничаем, нам же самим кушать!

Выкладываем рыбоньку на противень. Разогреваем духовку до 180-200 градусов, и ставим наше кулинарное творение в духовку на полчасика.

В это время не сидим, не курим, не вздыхаем, а трём сырик ( около 80 гр. на 1 тушку) - сыр любой, кроме колбасного и плавленого. Будем посыпать рыбоньку.

Через полчасика, извлекаем противень с рыбонькой, смазываем тельце сверху майонезом (не перебарщиваем, одной чайной ложки хватит на 1 тушку). Отправляем обратно в духовку минут на десять. Снова достаём, (через десять минут) и посыпаем сыриком.

Терпение!

Ещё 10 минут в духовке, чтобы получилась румяная сырная корочка. Извлекаем форму из духовки, выключаем духовку. Наливаем себе 50 гр. вискаря, залпом выпиваем, выдыхаем и хвалим себя любимого, героя и мастера кулинарии!

Перекладываем тушку на тарелочку, подбираем слюни, вооружаемся ножом и вилкой, и кушаем форель запечённую с сыром, со вкусом и удовольствием!

Бесконечно благодарим себя за терпение и аццкий труд!))

Уфф, всё!

P.S.: Ответ ребёнки на тщательно прописанный рецепт добил: "Мам! Ты когда приедешь?"

В общем, всех празднующих - с Рождеством! Всем рыболовам респект. Кулинарам - низкий поклон! Берегите детей!)))