Кто не рискует, тот не пьет шампанское!
Автор: Пархоменко Александр
Фраза о риске и шампанском зародилась во Франции из-за несовершенства ранних технологий виноделия. В девятнадцатом веке бутылки в погребах часто взрывались под колоссальным давлением углекислого газа, превращая поход за напитком в смертельно опасное мероприятие для сомелье.
Наука объясняет этот феномен вторичным брожением внутри сосуда, которое создает давление до шести атмосфер. Из-за избытка сахара или хрупкого стекла того времени бутылки детонировали по цепной реакции, поэтому работники надевали тяжелые защитные костюмы и железные маски.
Похожие риски сопровождали производство первых газированных напитков и работу с паровыми котлами на ранних этапах промышленной революции. Мастера нередко получали серьезные травмы осколками стекла, из-за чего профессия хранителя винных погребов считалась одной из самых опасных в Европе.
Сегодня современные методы контроля ферментации и закаленное стекло сделали употребление игристых вин абсолютно безопасным. Однако история сохранила память о временах, когда за бокал изысканного напитка приходилось буквально рисковать здоровьем, заходя в темные подвалы, полные непредсказуемых «стеклянных гранат».