Кринж кулинарных передач

Автор не повар. Автор просто много катался по работе, а особенно много по азиатской части России (и немного не России). Ну и ещё автор работал не на кухне, но при кухнях (айтишником и потому немного процессы видел в разных местах) и много готовит себе сам.

Есть такой тип блогеров. У него идеальная кухня. Мраморная столешница. Подвесной свет. Ножи, которые никогда не видели костей. Он улыбается в камеру, делает пафосные движения на камеру и говорит: «Сегодня приготовим идеальный ризотто за 15 минут». И вот он сыпет рис в холодную воду, не моет руки после яйца, кладёт чеснок в кипящее масло и говорит, что это «ароматная основа». Говорит, что пожарил мясо, хотя оно просто серое и там ещё вода шипит на сковородке, потому что он просто его подварил. Или вообще кладёт его на лук. Льёт суши-заправку в чуть тёплый рис. А потом добавляет сливки в карбонару.

Я смотрю на это и чувствую, как у меня дёргается глаз. Потому что этот человек не работал на кухне ни дня. Но он учит готовить. Учит миллионы людей. И люди верят. Потому что у него красивая картинка и уверенный голос.

Самое страшное — рецепты. Они не работают. Я проверял. Ради интереса я повторил рецепт популярного «шеф-повара»: «сочная куриная грудка за 5 минут». Делал строго по инструкции. Получил сухую подошву с сырой серединой. Почему? Потому что «шеф-повар» не знает, что курицу надо доводить до температуры, а не просто жарить на «среднем огне». Он не понимает физику мяса. Он просто красиво снял.

Я презираю таких блогеров не из зависти. А потому что они дезинформируют. Человек пробует, у него не получается, и он думает: «Я безнадёжен». А на самом деле он просто поверил тому, кто сам готовить не умеет.

Теперь про телешоу. «Адская кухня», «Мастер Шеф», «Кондитер». Это не про готовку. Это про унижение.

Настоящий шеф не орёт на стажёра так, чтобы тот плакал в прямом эфире. Настоящий шеф может наорать, да. Но так же может сделать любой начальник, потому что зачастую всё на нервах и ставки бывают высоки в плане ущерба. А не потому, что рейтинг надо поднимать. В шоу унижение — это сценарий. Это прописано. Повара там — актёры. Или жертвы. Им говорят: «Ты ничтожество, твоя еда — дерьмо», а камера снимает крупным планом слёзы. Это не кухня. Это цирк с кровью.

И эти горы еды, которые выбрасывают. В каждом выпуске шоу выбрасывают килограммы продуктов, потому что «блюдо не идеально». Так вот, на кухне не выбрасывают ничего, что можно спасти. Подгоревшая корочка срезается. Овощные обрезки идут в бульон. А тут — целое блюдо в помойку, потому что «не доложили микрозелень».

Потому что зрителю скучно без скандала. Зрителю нужен крик, слёзы, выброшенная еда. Это грустно. Но это правда.

Кулинарные шоу и блогеры — это не всегда зло. Иногда это образование. Иногда — вдохновение. Но часто это фейк. В отсталой стране, где нет ни одного мишленовского ресторана, очень просто обманывать наивных людей.

Есть кулинарные блогеры, которых я уважаю. Их мало. Но они есть.

Те, кто говорит с тобой на равных. Те, кто не сбивают тебя с толку на отвлечённые темы, пытаясь замазать косяк на камере. Те, кто говорят, что можно заменить и в каких случаях, а что нельзя. Те, кто объясняет не «добавь щепотку любви», а «соли за 10 минут до жарки, потому что…». Такие блогеры — это не просто шоумены. Это учителя.

И я уважаю тех, кто готовит для себя. Кто не учит жить, а просто показывает: «Вот мой ужин, я его съел, было вкусно». Такие блогеры не претендуют на экспертность. Они честны. И это подкупает.

Не верьте всему, что видите. Верьте тем, у кого руки в мозолях, а не в кольцах и чьи салаты не выглядят так, будто котик его уже ел.

А теперь вопрос: есть ли кулинарные блогеры, которых вы уважаете? Или те, кто вас бесят? Делитесь в комментариях.)