Каким может быть вкус "Дориты"?

Автор: Добромир

КАКОВ НА ВКУС ГЕРОЙ ВАШЕЙ КНИГИ

Дорита, это как смесь (разумеется) Текилы - Сангриты и охлаждённого копчёного мяса. С запахом чили. И вообще чили лучше не жалеть. Ибо как иначе передать её холодный расчёт и взрывной нрав во время действий? Вкус, призванный шокировать. А иногда и просто ударить в голову! Однако - сбалансированный и даже полезный время от времени. Главное не переусердствовать с используемыми ингредиентами!

Что есть Сангрита?

- Берётся томатный сок + - 30 мл.

- Добавляется апельсиновый сок + - 30 мл.

- Нужно дополнить соком лайма или же лимона + - 15 мл.

- Соль, перец чили, либо же соус Тобаско по вкусу.

Что есть Текила?

Натуральную текилу делают лишь из голубой агавы. Берётся пинья - сердцевина листа растения. Она пропекается в печи или автоклаве (60°C - 90°C) несколько дней до распадения сложных сахаров и их превращения во фруктозу. Пропечённые плоды дробят для получения сока - агуамиель. К соку добавляется вода и дрожжи, что запускает процесс брожения. За несколько дней до пары недель так получают брагу, которую уже можно пить, но крепость её ещё мала. Для получения дистилята быстрым путём осуществляется перегонка в медных кубах. Итоговый алкоголь можно пить или выдерживать.

Blanco (Plata) - молодая текила, выдержка меньше 2х месяцев, почти прозрачная ярко выражен вкус агавы.

Reposado - текила «отдохнувшая» выдерживалась в бочке из дуба 2 - 11 месяцев.

Añejo - выдержанная текила от 1 до 3 лет, имеет древесно - карамельный вкус, приобретает тёмный оттенок.

Extra Añejo - выдержка свыше 3х лет, насыщенный вкус можно сравнить с хорошим коньяком.

Маленький секрет:

Текилу можно заменить на корсиканское вино (происхождение самой Дориты предположительно с Корсики)

Domaine Vetriccie Rouge, Île de Beauté IGP это красное, сочное вино местных сортов, в котором преобладают как дикие корсиканские травы, так лакрица, чёрные ягоды и фруктовый аромат с явной горчинкой в итоговом напитке.

Domaine Casanova Rouge очень яркий представитель сухих вин, вобравший в себя фруктовые нотки специи и пряности, формирующие дерзкие ароматические ассоциации.

Как подать "Дориту"?

Сервировать лучше в достаточно глубокой посуде Тонко нарезать мясо и залить его аккуратно сангритой а затем - текилой, чтоб напитки нежно облегали мясные кусочки и стекали вниз, образуя озерцо. В которое можно добавить собственно сам чили в сухом или обычном варианте.

Допустимо использовать паприку, вместо острого перца особенно помятуя что к Марко Дорита относится достаточно мягко, это будет как бы её обратная сторона. Таким образом предложенное блюдо можно изменять по мере перемен в самой героине... (задел на будущие книги)