Немного о самогоноварении

Многие из нас любят выпить.

Что бы там ни говорили — в этом нет ничего особо плохого или зазорного, важно меру соблюдать.

И это при условии, что ни одно важное событие в нашем обществе не обходится без алкоголя.

Варю я самогон с 2018 года, т. е. имею довольно большой опыт.

Сегодня я раскрою опять же несколько мифов, которые, как я верю, помогут авторам лучше описывать алхимические процессы для получения спирта. Хотя по большому счёту это просто личные впечатления.

Итак. Топ-10 фраз, кроме «принеси попробовать» — от людей якобы «в теме» и не очень «в теме».

10. «Зачем ты разбавляешь? Так пей!»
Люди просто не понимают, что крепость готового продукта в зависимости от сырья и приготовления — может быть до 80 градусов на дистилляционном и до 96 на ректификационном оборудовании (в идеале, обычно ещё меньше). Ещё советские пищевые технологи — очень умные люди, меж прочим — высчитали, что более-менее приемлемая крепость самогона — от 40 до 56 градусов.

9. «Зачем ты первач отбираешь? Это же самая крепкая часть? Какой там яд, всегда его пили, всё ок было…»
Дистиллят делится на три фракции: голова, тело и хвост. Так вот, первач — это и есть «голова», первые пару сотен мл от выхода. Это чистый яд, воняющий ацетоном, я лью его в омывайку, и он отлично справляется со своей задачей, но всё равно шмонит как не знаю что. Но людей в этом не переубедить…

8. «А что вреднее: водка или самогон?» или даже «Самогон?! Фу! Ослепнуть хочешь?»
Правильный ответ — и то и другое не очень полезно. Но интернет полон ТАКОЙ чепухи на эту тему, потому что туда может написать кто угодно и что угодно. И поэтому некие мальчики-фрилансеры вдруг стали лезть в высокие бутлегерские сферы и писать о том, в чем абсолютно не смыслят. Профанаторы Исполнители госзаказов, ибо казёнка стала неприлично дорогой, а народ хочет сэкономить. Казна пустеет, милорд!
Если же выбирать между водкой и самогоном — самогон менее вреден. По той же причине, по которой опийная трава менее вредна, чем героин.
Он не такой чистый.
Для сведения, в самогоне (имеется в виду правильно приготовленном) содержится столько же сивушных масел, как и в виски. Но производители вискаря почему-то не парятся по этому поводу (потому что виски это самогон и есть).

Я считаю, что информация о вреде сивушных масел, мягко говоря, преувеличена. Они идут в основном в хвостах, так что если пораньше заканчивать отбор, их там мало будет.
Куда страшнее получить метанол в составе, а чтобы этого избежать, нужны правильные основы. Например, яблочный и грушевый самогон надо ставить без жмыха, потому что пектин, который и превращается в метанол, находится как раз в основном в жмыхе; проще говоря, ставить на брагу надо сок, там конечно тоже метанол чуть-чуть получится, но его будет мало и этанол его перекроет, поскольку является естественным противоядием.
Про этот вопрос и ещё несколько дополнение будет уже в конце.

7. «Аппарат покупал? Ясно. А у меня/дядьки/братки самодельный.»
И сразу покровительственный тон: я, мол, олдскул, а ты мажор.
Во-первых, чтобы собрать аппарат своими руками, нужны ресурсы и навык. У меня, честно признаю, ни того, ни другого.
Во-вторых, чтобы аппарат был действительно качественным, а не гнал всякую шнягу по принципу «лишь бы в голову давало» — нужно обладать очень хорошим материалом и золотыми руками. Большинство «сарайных» установок сделаны из говна и палок, что приводит к отравлению некачественным продуктом.

6. «Из чего делаешь? Послушай меня, лучший самогон — из…»
Каждый делает как нравится. Но почему-то «опытные» самогонщики считают своим долгом донести до окружающих, что их способ — единственно верный, всё иное — от лукавого. Главное, чтоб там был сахар в нужном количестве. Я предпочитаю использовать за основу какие-то фрукты или варенье (можно засахарившееся, даже лучше, но только ни в коем случае не плесневелое) и добавлять ещё сахара сверху. На чистом сахаре почему-то получается хуже. В чём причина, я не знаю. Ещё хорошо идут крупы при помощи кодзи. Дольше бродит, но выход хороший и стабильный и очень чистый напиток получается.

5. «На чём настаиваешь? А вот у меня брат/батя/дядька/брат жены друга сестры тёщи на кедровых орешках та-акую делает…»
Я скоро за эти орешки начну на орешки выдавать, настолько меня задолбало про них слушать! Люди не хотят пробовать что-то новое, совершенно никакой тяги к экспериментам. Сегодня только продают сотни разных наборов специй и трав, например.

4. «Это же дофига денег и времени, проще водки купить!»
На самом деле, я подсчитывал приблизительно затраты на материалы (включая затраты на воду, электроэнергию, и амортизацию аппарата) относительно выхлопа. 0,5 моего продукта мне обходятся примерно в сто рублей. Сколько в наши дни стоит 0,5 водки? По времени, конечно, да. Но тут уж ничего не поделаешь.

3. «Не сопьёшься?»
Если бы я хотел бухать, я бы не покупал себе агрегат и навороты к нему стоимостью в пятизначную сумму, а набрал бы водки на эти деньги.
Для меня это увлечение, как для кого-то — рисование.

2. «На продажу делаешь? А чо не продаёшь?»
Самый популярный вопрос и почётное второе место в моём хит-параде.
Во-первых, да-да, это незаконно. Административка и штраф с конфискацией аппарата мне не нужны.
А во-вторых, я делаю хорошие напитки для себя и родственников/друзей. Продавать их убогим алкашам, бухающим у подъезда на лавочке, мне просто жалко. Да они и не купят, дешевле магазинного я напиток, превосходящий его по вкусу и качеству, продавать попросту не стал бы.

1. «А чо он не мутный?»
Это практически детское изумление, искреннее, наступающее после «принеси попробовать».
Везде же показывают разбавленное молоко, типа он мутный.
Во всех сериалах и кино.

Вицин, кстати, был абсолютным трезвенником, если кто не в курсе

Так вот. Самогон, выгнанный из качественных продуктов и с соблюдением технологии — НИКОГДА НЕ БУДЕТ МУТНЫМ! Мутность — признак алкогольного барахла.

Кто испортил имидж домашней водки? Ответ прост: жадные бабки-самогонщицы, выгоняющие пойло на продажу. Вот кого реально надо ставить к стенке и заставлять пить их же собственную бурду. Эти, с позволения сказать, «дамы полусвета» гнали самогон из всего, что имело хоть привкус сладости: гнилые фрукты, плесневелое варение, исчерпавшие срок годности конфеты и т. д. Для интенсификации процесса брожения в емкость с брагой бросали подгнившую и слегка приваренную картошку. В общем, если ингредиенты на уровне гуано, то конечный продукт тоже будет соответствовать оному. Кстати, из человеческого говна тоже можно гнать. Там очень много высших сахаров, которые нашим организмом не перевариваются. То ещё развлечение было — кинуть в деревенский толчок пакетик дрожжей. Бродило и воняло так, что это была экологическая катастрофа.

Сельские бутлегерши пихали народу самогон в пределах 35-38 градусов. Оно и понятно. Ведь из одного кило сахара условно можно выгнать 1 литр напитка крепостью 45-50 градусов. Бабки умудрялись получать 1,5 литра, но с низким оборотом. Дабы замаскировать потерю градуса, они «крепили» самогон махоркой, черным чаем и т. д. Если самогон меньше 40 градусов, он, даже чистый — становится «дурным». Поэтому все европейские «водки» с крепостью 38,5 градусов годятся только для коктейлей. Там в основном прогрессивная акцизная шкала, и напиток с честными 40 градусами будет стоить существенно дороже.