Близятся холода, пора греться

Осень в самом разгаре, на улице всё ещё плюсовые температуры даже по ночам, но погода уже неприятно кусает за жопу. Поэтому представляю вашему вниманию рецепт базового гуляша, который согреет вам... Ну, тело точно согреет, насчёт остального, смотря как, для кого или кем будет приготовлено. Обычно, я делаю его по-другому, но как-то очень уж захотелось вспомнить классику.

Для начала, определимся, что такое гуляш. Гуляш - это густой мясной суп с паприкой, родом из Венгрии. Всё, определились, я не собираюсь грузить вас пятитомниками на тему того, кто придумал, под какой сосной и под полной ли это было луной.

Так как это суп, да ещё и с мясом, нам понадобится следующий набор продуктов:

Картофель - полтора килограмма
Говядина - полтора килограмма
(Мясо лучше брать с большим количеством соединительной ткани, в этот раз, у меня это бедро и лопатка, хотя, обычно, я беру голень. Можно заменить на свинину, если говядина слишком кусает кошелёк. Если нужно сильно ускорить процесс, так же берите свинину, но конкретно шею, тогда, приготовление займёт у вас в районе сорока минут, но тогда, естественно, пропускайте пункт с тушением, который будет в блоке про приготовление. Свиная шея и без этого достаточно мягкая.)
Репчатый лук - пятьсот грамм
Помидоры - пятьсот грамм
Сладкий перец - четыреста грамм
Тмин - столовой чайной ложки
Чёрный перец - полторы столовой ложки
Паприка - две с половиной столовых ложки
Чеснок - половина небольшой головки(сильно заметно, что это единственное, что я забыл взвесить?)
Лавровый лист - одна штука
Соль - полторы столовых ложки

Вообще, регулируйте специи и соль под себя, я например предпочитаю добавлять побольше паприки, а соли, у меня в семье, никогда не добавляли много, так что, вам может быть недостаточно солёно. Язык в помощь короче говоря.

Приготовление:

Мясо режем средним кубиком и обжариваем на масле со всех сторон до появления корочки, только пожалуйста, кладите на горячую сковороду, чтобы сразу начало жариться, а не прогреваться, выпуская литр сока, который запорет вам весь процесс обжарки, раньше времени превратив его в тушение. Так же, не перегружайте сковороду, в ней всегда должно быть место, а куски не должны прижиматься друг к другу, жарьте порционно, не торопитесь и не елозьте куски, пусть белок схватится, дайте реакции Майяра произойти.

После обжарки, возвращаем всё мясо в сковороду, добавляем воду(или бульон, если есть в заготовках или есть время сварить), кидаем лавровый листочек, убираем огонь на минимум и накрываем крышкой. Теперь, ему предстоит потушиться долгих три часа, не забывайте доливать выкипевшую жидкость, можно помешивать(но нужно ли?).

Тем временем, рубим лук полукольцами и обжариваем его до мягкости и появления золотистого цвета. ужаривать его до состояния коричневизны и карамельности, просто нет смысла. Если нет свободных сковород, лук лучше обжарить до мяса и отложить в отдельную посуду.

Картошка перцы и помидоры тоже режутся кубиком и остаются ждать своего часа, пока мясо не закончит тушиться.

По прошествии трёх часов, отведённых на тушение мяса, лавровый лист вытаскивается, он отдал всё, что нужно. Ставим огонь на средний, добавляем картофель, сладкий перец, помидоры, лук, все специи, соль и бульон(или воду, если у вас такая же дыра в голове, как и у меня, и вы забыли его сварить), снова перемешиваем, накрываем крышкой и ждём, пока приготовится картошка.

В общем-то и всё. Дайте минут пятнадцать настояться под крышкой, и можно есть. Рекомендую добавить ложку сметаны.

Выглядеть это должно как-то так(а как вы поняли, что я не умею фотать?)

Взял не особо хорошее мясо, которое распалось на волокна, так получиться не должно.

P.S Да, просмотр Тобито обязателен под гуляш, без него не так вкусно