Люблю повеселиться, особенно пожрать

Недавно ездили в гости на дачу. Там нас угостили простым, но чертовски вкусным блюдом: кружочки баклажанов, обжаренных на мангале (на решётке), сверху смесь из тëртого сыра, майонеза и чеснока, верхний слой — ломтик помидора, и всë это дело прогрето, чтобы сыр расплавился. Вкуснотища-красотища! 

И так совпало, что позавчера мне как раз подарили три шикарных, экологически чистых баклажана и не менее чистый кабачок, причём подарил всë это дело вовсе не волчок, а те, на чью дачу мы до этого ездили с ночëвкой. Вот я и решила повторить баклажаново-сырно-помидорную историю с небольшими поправками. 

Мангала в квартире у меня, конечно, нет, да и дачи, увы, тоже нет. Поэтому баклажаны, наструганные ломтями толщиной в 1 см и натëртые солью и чёрным перцем, я обжарила в кипящей смеси подсолнечного и горчичного масел. 

Выяснилось, что волшебный деревенский чеснок, которым угощала моя золовка, закончился. В магазин было лень идти, поэтому сократила рецепт, исключив чеснок. 

Майонеза оказалось маловато, а в магазин бежать из-за пары столовых ложек вообще не вариант. Зато оставалось как раз две ложки 10%-ной сметаны, ею и дополнила смесь. К тому же в холодильнике нашëлся солидный кусок маасдама, который я натëрла на крупной тёрке. 

Обжаренные баклажаны сначала выложила на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло, потом переложила на другую тарелку. Сверху каждый кружочек смазала смесью из майонеза, сметаны и маасдама, увенчав ломтиком помидора. Тарелку сунула на минуту в микроволновку — и вуаля! — вкусные овощные кусочки готовы. 

Конечно, не сравнить с баклажанами, жаренными на мангальной решётке. Те готовил мой муж, причём впервые в жизни, поэтому, не зная, как они быстро обжариваются, припалил их. Баклажаны «Уголëк»: почти как «Чёрный квадрат» Казимира Малевича, но только баклажаны. В итоге лëгкая припалëнность придала блюду пикантную горчинку и аромат дымка. Опять же, на мангале готовишь без масла, и это ещё один плюс. 

Да, с чесноком вкус был гораздо ярче. Но даже эта усечённая версия блюда всë же хороша. Рекомендую! 

P. S. Если у вас есть веточки свежего укропа, петрушки и прочая зелëная ботва — украшайте, пожалуйста. Но, повторюсь, дачи-то у меня как не было, так и нет, а в магазин идти было лень. 

#яжкулинар #хроникиголода