Щепотка хаоса (#5)*

Привет всем жителям АТ!
Я смог немного выдохнуть и взять небольшой перерыв в работе, и не только. 

Сегодня без длинных предисловий, так как блюдо не дешевое и со звездочкой (если не с двумя). Постарался расписать все максимально подробно.

Рецепт не мой! Я его смог выклянчить у одного классного повара, который специализируется на южно-корейской кухне.

Говядина в устричном соусе.

Ингредиенты:

• Говядина (мягкая часть, в идеале вырезка) – грамм 200-300
• Крахмал (кукурузный) – грамм 50-70 (6-7 ложек столовых)
• Белый молотый перец – пол чайной ложки
• Чеснок – 3 зубчика
• Имбирь – сантиметра 2-3
• Важно! Чили свежий – 1 стручок 
• Сладкий перец – 1 штука
• Грибы (Еринги или шампиньоны) – 200 грамм
• Устричный соус – 3 столовые ложки
• Зелёный лук – 50 грамм
• Сахар (лучше коричневый) – 1 столовая ложка с горкой.
• Соевый соус

Говядину подмораживаем, чтобы было проще резать. И режем тонкими ломтиками размером приблизительно по 2-3 мм толщиной. Кидаем в миску и посыпаем щепоткой молотого белого перца, немного соевого соуса, мнем руками минуту. Оставляем минут на 15, чтобы мясо впитало в себя вкус.

Пока мясо маринуется, подготовим остальные инциденты.

Измельчаете чеснок, имбирь, перец чили 1/2 шт и сложите в отдельную тарелку. 

Нарезаем сладкий перец соломкой, не очень тонко. Грибы режем на средние кубики. Лук зеленый, режем на длинные бруски по 3 сантиметра. Складываем в отдельную тарелку.

Вскипятим чайник – нужен кипяток, 1\3 стакана.

Приступаем к самой готовке:

Обваливаем мясо в крахмале. В большом количестве раскаленного масла обжариваем говядину. И вытаскиваем и даем маслу стечь.

На сковороду льем растительное масло, немного кунжутного. Масло нагрелось - кидаем чеснок, имбирь и чили. Быстро обжариваем, буквально секунд 20-30 и добавляем мясо, нарезанный сладкий перец, грибы. Обжариваете минут 2-3, чтобы перец чуть размягчился. 

Внимание!

1. Высыпаем сахар
2. Устричный соус
3. Выливаем кипяток сверху
4. И мешаем пару минут очень энергично.

Дальше посыпаем луком, снимаем с огня и накрываем крышкой. Даем 5 минут отдохнуть и подаем с белым отварным рисом. 

Приятного аппетита!

Зы. Можно посыпать оставшейся частью чили и кунжутными семечками - тут на любителя.

Зы.Зы.  В вариант со свининой тоже рабочий. Но пару ньюансов:

1.  Мариноваться мясу 1-1.5 часа в соевом соусе с перцем.
2. Обжаривать мясо до румяной корочки! Свинина же)))
   Ну и дальше по обычной инструкции.