Написал(-a) комментарий к произведению Вперед в прошлое 13
По сути да, а по влажности нет. Даже если сливки 40% жирности, масло все равно не менее 72. Поэтому сливки плюс влажный заварной крем гарантированно размочат безе.
Я профессиональный кондитер технолог, так что...
Написал(-a) комментарий к произведению Вперед в прошлое 13
Заварной домашний крем без крахмала? Хихи, да уж, куда уж мне...
Все, заклеиваю клаву, тут разговор дальнейший смысла не имеет.