Написал(-a) комментарий к произведению Имперский повар
Этот писатель слабо понимает механику работы общепита, что сильно влияет на содержание произведения.. такие сферы как маркетинг, работу технолога питания, бухгалтера, администратора, официантов, барменов в этой книге как будто не существует.. Ресторан это не повар, потому как только повар получает одновременно больше 5 заказов блюд ему никак не обойтись без помощников. Хороший ресторан это прежде всего работоспособная система наполненная квалифицированными специалистами. Помню работал барменом в общепите, были ситуации когда не спал сутками на сменах, стоял на гриле(стейки делал), лепил пельмени на завтрашний банкет вместе со всем персоналом рестика, жарил шашлыки и варил глинтвейн в палатке у подножия горнолыжки, организовывал банкеты, занимался работой администратора(напоминаю в должности бармена)... Общепит это не про индивидуальное мастерство - это про отлаженную систему работы всех сотрудников. Это когда даже директор рестика берет поднос с блюдами когда в зале запара, ведь одну из официанток увезли на скорой потому, что она поранилась разбитым кальяном который уронила...
Написал(-a) комментарий к произведению Имперский повар
спасибо за сполер буду читать