Написал комментарий к произведению Звоните Манькову! Том 5
Можно сделать быстрое тесто 20-40 минут. И оно делается тоже с дрожжами. Ферментироваться тесто понятно не успевает, зато пузирике в корочке образуются.
Другое дело, что пицца не раскатывается, а растягивается, даже быстрая, раскатать тесто из муки с повышенной клейковиной еще тот квест.
В газовой духовке можно добиться высокой температуры 300+ градусов, что позволяет запечь пиццу сразу, в электрической приходится классическую Маргариту запекать в два захода: сперва тесто, потом отдельно на него соус и моцареллу. Моцарелла должна расплавиться, но не образовать корочку.
Более тяжелые пиццы запекаются в один заход, начинка не даёт моцарелле сгореть.
Про базилик правильно критикуете - это не орегано. Его можно было купить на рынке даже в СССР.
Если автору интересно подскажу как подправить текст, там орегано заменить на базилик и тесто растянуть)
Написал комментарий к произведению Звоните Манькову! Том 5
Так как раз базилик то и классика)