Rzelazny

А торговля и путешествия? На волах может быть удобно возить продукты из деревни в ближайших город на продажу, но если развита торговля между городами и странами, то она, скорее всего, будет осуществляться в какой-то пропорции морским/речным транспортом и лошадьми (соотношение зависит от географии и политической карты)

Относительно отсутствия конницы в качестве отдельного рода войск, может быть проще объяснить это наличием простейшего общеизвестного заклинания (доступного даже слабому магу), вызывающего панику у лошадей (и их аналогов)? Бессмысленно собирать и тренировать конные дружины, тратиться на их снаряжение, если их может может вывести из боя любой офицер или одаренный сержант. Лошади, конечно, умные животные, но наличие развитой артиллерии в Европе XVII-XIX веков не привело к исчезновению конницы. Поэтому лошади в армии есть, но используются только для разведки, доставки донесений или для того, чтобы довести аристократов и их свиту до места боя (не будут же они ногами грязь месить).