Trumpin

Все можно или сломать, или потерять.
1 490
16 917

Заходил

46 комментариев, по
времени, по убыванию

Написал комментарий к произведению Господин наследник, вы всё ещё приёмный. Том 2

ИНСТРУКЦИИ 

Куриные крылышки промываем и разрезаем по суставам на фаланги. Будем использовать только 2 и 3 часть крыла. Первую фалангу перекладываем в пакет, замораживаем и добавляем при приготовлении куриного бульона.

Маринад для курицы можно использовать разный и готовить каждый раз новые по вкусу крылышки. Хотите острые, добавляйте красный острый перец, хотите с Прованскими или Итальянскими травами, с карри, кориандром, розмарином, тимьяном, с чем угодно. Все дело в панировке. Крылышки перекладываем в миску, солим и перчим.

Я использую маринад для шашлыка. Лук нарезаем полукольцами, отправляем в миску и добавляем приправу для шашлыка.

Хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем крылышки в холодильнике минимум на 1 час.

И вот она секретная панировка. Состоит она из 3 простых продуктов: мука, крахмал и сладкая молотая паприка (для цвета). Муку и крахмал добавляем в пропорции 5:1, на 5 частей муки приходится 1 часть крахмала. Мука должна быть высшего сорта, крахмал качественный. Эти компоненты очень сильно влияют на качество получаемой панировки.

Муку с крахмалом хорошо перемешиваем, крылышки освобождаем от лука и отправляем в миску (готовлю 3 партии по 8 шт.).

Хорошо перемешиваем, фаланги крыла должны быть полностью покрыты мукой с крахмалом.

Перекладываем крылышки в дуршлаг.

В большую миску наливаем обычную воду из-под крана и опускаем крылышки в воду. Держим около 10 секунд, пока пузырьки не перестанут выделяться.

Крылышки после воды сразу отправляем в миску с мукой и крахмалом.

Снова хорошо перемешиваем рукой. И вот, что получается. За счет двойной панировки на поверхности появляются неровности, которые и дают бугристую хрустящую корочку.

В сковороде с высокими бортиками или кастрюле разогреваем масло на высокой температуре и отправляем крылышки в масло. На их приготовление потребуется от 10 до 12 минут (зависит от размера крыла). Как понять, что крылышки точно готовы? Они поднимаются со дна и плавают на поверхности масла. На производстве используют фритюрное масло, в домашних условиях подходит и обычно рафинированное масло.

Готовые крылышки перекладываем на бумажные салфетки и закладываем следующую партию. Они получаются хрустящими снаружи и очень сочными внутри. Даже после остывания они остаются хрустящими. Такая панировка не пропускает масло внутрь. Это достигается за счет добавления крахмала. С одной мукой или меньшим количеством крахмала, они получаются жирными внутри, не сочными и хруст у панировки исчезает очень быстро.

По такому принципу можно готовить ножки или полосочки куриного филе (стрипсы). Ножки готовим дольше, а стрипсы будут готовы за 4-5 минут. Вот такие у меня получаются стрипсы. Маринад для грудки тоже можно использовать любой.

Сочные хрустящие крылышки перекладываем на тарелку или сервировочную доску, дополняем любимым соусом и подаем на стол. Приятного аппетита!!!

Написал комментарий к произведению Похоже, ты умрёшь!

Фотоматериалы лучше не надо, они портят атмосферу и фантазию читателя, если и добавлять то что либо как дополнение места и/или в дополнение к описанию.

Написал комментарий к произведению Громовая поступь 6. Гром из трущоб

Интересно на сколько лет вперед на самом деле уже все написано, а мы тут сидим думаем что он просто пишет и поэтому главы так редко (в преддверии нового года ждать вторника очень сложно как то)

Написал комментарий к произведению Приговоренный к одиночеству

Ну что ж, Книга великолепна, теперь сижу опустошенный и не знаю что делать, радоваться или грустить, читать что то еще или посидеть в тишине размусоливая послевкусие, но я надеюсь что вы напишете еще книги которые так заставят ждать проду!)

Написал комментарий к произведению Метаморф. Алчущий силы - 2

"Аоаоаоаоаоаоаоаоаоаоаоаоаооаоаоаоао"

На этом моя реакция не кончилась, но она такая же на протяжении еще пары сотен символов.

спойлер (показать)

Все таки добавление Властителя это шикарно) А то что Немой это тот самый Немой я к своей грусти понял только с его истории(

Написал комментарий к произведению Похоже, я доигрался. Том Первый

Эта книга шедевральна, как красиво тут обыграна грустная фарм  реальность не читера) как приятно видеть когда читер падает в лужу фарма и гринда) (но мне почему то кажется что этого тут так и не покажут в полной мере)

Написал комментарий к произведению Класс-Нейтрал 8. Властитель Бездны

Вот скажите мне, почему я просыпаюсь ночью по непонятным ощущениям и открыв телефон посмотреть время вижу обновление книги, и сразу же ее читаю)

Мб сполер мб нет но лучше сделаю

Новые главы кайф, и мне кажется жены кхааса это предпосылки на то, сколько жен будет у Алексея.

А Кальд в образе крушителя это просто кайф, как представлю дедка-качка который такой весь погнутый и бугрящийся мышцами, да ещё и с розовой бородой, так вообще прёт)))

Написал комментарий к произведению Класс-Нейтрал 8. Властитель Бездны

Блин, я в восторге, год назад прочел "монстр" и сейчас через ВК обнаружил что есть эта книга из этой же вселенной. Я просто кайфую! Самое ужасное что я нашел под артом инфу и о том что тут будет Сэль, и он упомянется в 3 книге) и вот я читаю 8 книгу и понимаю что он наконец то дошел до Алексея. И мне кажется что Сэль тут показан как владыка ночи из ИП шел шел и дошел под конец 8 сезона(книги) ))

Наверх Вниз