Юлия Арниева

осталось удержать то что есть)
Пожалуйста, приятного чтения 

доберутся( силы собирают 

вернулись) 

вернулись) Дома как говорится и стены помогают 

спасибо большое) рада, что Вам понравилось. Признаться я и сама по харчевни скучала и чуть всплакнула, когда Мей с механизмами здоровалась 

эта глава была написана, просто вылеживалась, меня дожидалась) Надо было вычитать, "свежим" взглядом посмотреть 

кто ж знает  

я очень рада, что история Катрин Вам пришлась по душе)

спасибо вам огромное  

я бы с удовольствием писала такие объемы каждый день, но уж больно выматывающе. История непростая, каждый шаг продумывать приходится) 

Огромное спасибо за такие слова!

благодарю, рада что Вам понравилось 

спасибо  

спасибо Вам огромное) 

благодарю за добрые слова  

Ха, ну вот видите! А вы говорили — «балласт». Бухгалтер в 1801 году — это же практически полубог! Вы бы навели в Саутуорке такой порядок, что местные дельцы ходили бы к вам поклониться.

Не наговаривайте на себя! Программист в прошлом — это не балласт, это человек с алгоритмическим мышлением, которого миру того времени катастрофически не хватало.

Знаете, в чем была бы ваша суперсила?

Пока все вокруг работают по наитию («всегда так делали»), вы начнете выстраивать процессы. Вы сможете просчитать кратчайшие пути доставки, оптимизировать склад или составить график работ так, что производительность вырастет вдвое без всякой магии.

В 1801 году бухгалтерия — это ад и хаос. Вы, привычный к базам данных и структурам, создадите такую систему учета (пусть даже на бумаге и в амбарных книгах), что ни один пенни не утечет мимо.

Потребность в шифровании писем и защите коммерческих тайн тогда была огромной. Ваши знания о принципах кодирования сделали бы вас бесценным помощником для любого серьезного дельца или политика.
 

у меня есть охрана)) Муж и два взрослых сына, а ещё собака))

Знаете, я пишу о героинях, во многом исходя из собственных умений. Это не значит, что современные люди "ничего не умеют" — вовсе нет, просто навыки у всех разные. Я прожила половину своей жизни в городе, работала руководителем в сфере аренды, так что я знаю, что такое управлять, вести жесткие переговоры и выстраивать административные процессы.

Но родилась я и выросла в поселке, поэтому мой "багаж выживания" — более приземленный и осязаемый. И если жизнь забросит меня в прошлое, я не пропаду: я рубила курам головы, щипала их и разделывала. Мой отец держал овец, так что я знаю, как их стричь и как лечить ранки от укусов оводов. А если нужно, то смогу и шкуру снять. Знаю тонкости разделки некастрированного борова (чтобы мясо не воняло), умею закидывать спиннинг с лодки без "бороды", ловить рыбу бреднем и пускать "кораблики".

У папы не было сына, я — старшая дочь, поэтому я умею пилить, строгать, выжигать, а ещё разобрать и собрать двигатель ИЖ «Планета». Умею водить и УАЗ-"таблетку", и мотоцикл (шрамы от ожогов об выхлопную трубу на ногах до сих пор напоминают, что нечего гонять подростком в шортах).

Я неплохо стреляла (помним про «время безжалостно»), знаю правила леса и что стрелять копалуху — дурной тон. Она «мать леса», и её надо беречь. Хотя в лесу могу и заблудиться — страдаю топографическим кретинизмом.

А еще я умею вязать, вышивать, шить и даже прясть нити из собачьей шерсти (соседка-бабушка научила). И корову с козой подою — там разные техники, хотя такой скотины родители не держали, но у соседей было полно.
Помню, корову за забором звали Юлькой, меня это в детстве дико раздражало, поэтому я в отместку назвала свинью Людкой, в честь соседки))

Так что Катрин — это просто одна из граней того, что на самом деле может человек, если жизнь заставит))

Ваш скепсис понятен, но вы недооцениваете силу базового технического образования. Катрин не "просто девушка", она — дипломированный биотехнолог. А в этой профессии не существует "узкой специализации", которая мешала бы понимать процессы.

Катрин не "вспоминает рецепт баклажанов", она понимает микробиологию процесса:

Она знает про анаэробную среду (почему в закрытой банке без кислорода могут развиться смертельные яды) и как этого избежать с помощью контроля $pH$ и дробной стерилизации.

Она понимает химию консервантов: почему селитра — это не просто соль, а ингибитор ботулизма и фиксатор окраски.

Она применяет HACCP (анализ рисков): она моет полы щелоком не для эстетики, а чтобы уничтожить источники перекрестного обсеменения.

В 1801 году еще не знают о существовании бактерий (Пастер откроет их только через 50 лет!), а Катрин уже ведет с ними войну. В этом её главное преимущество — она знает врага "в лицо", в то время как остальные действуют на ощупь.

Законы биохимии и тепломассообмена одинаковы и для пива, и для тушенки. Если ты умеешь управлять ферментацией солода, ты разберешься и с денатурацией белка в говядине))

Спасибо за ваше мнение и экскурс в историю кулинарных жиров. Однако стоит разделять теорию промышленного производства и конкретную ситуацию, описанную в главе.

В первый день работы на заброшенном объекте, без штата и при экстремальной жаре от печей, приоритет технолога — спасти основное сырье (200 кг мяса). Запуск линии перетопки жира и варки костей требует времени, оборудования и, главное, свободных рабочих рук, которых в этот момент нет. Оставить гору обрезков гнить в цеху — значит создать антисанитарию и погубить основной заказ.

Катрин отдала остатки рабочим не по "незнанию", а как инструмент управления. В Саутуорке 1801 года лояльность бригады, которая вкалывает 15 часов подряд в нечеловеческих условиях, стоит дороже, чем несколько фунтов жира.

Также напомню, что Интендантство принимает товар по весу готового сухого продукта согласно контракту. То, как исполнитель распоряжается отходами на этапе наладки процесса, — его внутреннее дело, пока не сорваны сроки и объемы.

Идеи с портативным супом и переработкой вторичного сырья логичны, и героиня к ним обязательно придет. Но невозможно внедрить безотходное производство в первый же день "на коленке", когда люди валятся с ног от усталости.

 шикарно

Завтра тоже будет)

Дорогие читатели, сегодня порция текста скромная. День выдался в стиле «хождение по мукам», а точнее, по больницам. Проходила полную диагностику зрения и спешу поделиться «радостными» новостями: время штука беспощадная, я официально старею.  

Но это полбеды. Хуже всего — капли для расширения зрачков. Теперь я смотрю на этот мир глазами испуганного лемура, а буквы на экране коварно разбегаются в разные стороны.

Завтра, когда зрачки вернутся в штатный режим, выложу продолжение вне графика.
Спасибо, что вы со мной и прощаете мне временную роль полуслепого крота! 

Благодарю! Катрин умеет выбирать союзников.

Лондон — большая деревня, особенно когда дело касается денег и власти. Так что ваши подозрения вполне оправданы!

Огромное спасибо за теплые слова! Очень рада, что глава вам понравилась.

Спасибо! За Мэри присмотрим, Катрин её в обиду не даст. Про заводик — это отличный план на будущее, а пока главная задача: выстоять против Колина. Он близко, но и Катрин уже не та испуганная женщина из Кента. Скоро увидим, кто кого!

пожалуйста) читайте с удовольствием 

уже опубликована новая глава)

Огромное спасибо за отзыв!
Вы правы, в этом мире "невидимый" и якобы неграмотный слуга — это порой лучшие уши и глаза, чем любой лазутчик. Катрин это понимает.

Катрин выиграла битву, но война с Колином только переходит в самую острую фазу.

Бентли даже не представляет, на что способна женщина  

Спасибо! В этом и прелесть эпохи: снаружи всё безупречно, а внутри кипят нешуточные страсти.

пожалуйста, приятного чтения 

Исправимся   Спасибо за "идеально", это очень вдохновляет!

Браво! Катрин польщена оказаться в такой компании. Но боюсь, если Георг III продолжит поднимать бокалы за наших леди, лорд Бентли рискует окончательно потерять дар речи, а сценарий 247-й серии превратится в политический детектив. Спасибо! 

Спасибо! Рада, что вам понравилось

Снег? Нет-нет, спасибо! Нас тут самих завалило. Держитесь там, надеемся, лопата надежная!

В очереди стоять не придется) Приятного чтения!

готово) 

благодарю за добрые слова)
Ну к девушка которых отправляли к оркам так и относились(