История «одомашнивания» риса
Рис — это продукт, которым питается более половины человечества, и, тем не менее, мы до сих пор почти ничего не знаем о ранних стадиях его возделывания. Имеющиеся археологические сведения дают довольно полное представление о начальных этапах культивирования ячменя и пшеницы в неолитическую эпоху на Ближнем Востоке и кукурузы — в Центральной Америке. Известно также, что «одомашнивание» зерновых культур в обеих областях способствовало росту населения и возникновению городов-государств. Однако наши знания о рисе оставались, мягко говоря, недостаточными, и благодаря археологическим исследованиям в Юго-Восточной Азии появились новые сведения.
В настоящей статье изложено современное представление относительно истории возделывания риса в этом регионе. Нам предстоит, во-первых, установить, в каком месте (или местах) рис впервые стал основной пищевой культурой; во-вторых, коснуться тех процессов, которые обусловили его роль как самого распространенного продукта пи
