Вдохновляясь примером Диоклетиана или Соленые огурцы :)

Местные гуру пиара утверждают (и, вероятно, не без оснований), что подобного рода блоги только отталкивают читателей от автора. Что ж, может быть, оно и так. Но иногда по примеру римского императора Диоклетиана так и хочется возразить: «Власть? Реклама? Вы лучше посмотрите, какую я вырастил капусту!» Ну, пусть не капусту - огурцы. Сути дела это не меняет.

К тому же не только вырастил, но и на зиму заготовил.

Итак, рецепт. Может, кстати, Пчелке пригодится :)

Этап первый: засолка.

В емкость (это может быть кастрюля, миска и т.п.) уложить слой зелени: смородиновые листья (только чёрной смородины, красная и белая не годятся), лист хрена, укроп. Затем поместить туда огурцы, сверху - ещё один слой такой же зелени. Следует также добавить чеснок (пара зубчиков, разрезанных на 4-5 частей каждый). Плюс мой секретный ингредиент - стручок острого перца, также разрезанный на части. Обязательно зеленого - с красным почему-то вкус получается совсем не тот. Зеленое к зелёному?
Некоторые рекомендуют использовать и иные специи, но, на мой взгляд, названного - более чем достаточно.

Залить все это раствором соли (2 столовые ложки соли на литр воды) и поставить под гнёт:

На третий день (считая дату закладки) огурцы сделаются малосольными, на пятый - солеными.

Вот такие - оливкового цвета - их стоит закрывать в банки.

Этап второй: консервирование.

Огурцы отделить от зелени, промыть и поместить в заранее простерилизованную банку. Взять свежий лист чёрной смородины и лист хрена, обдать кипятком и положить сверху.

Рассол, в котором огурцы солились ранее, прокипятить и влить в ту же банку. Моя мама дополнительно вливает две столовые ложки водки - это старый рецепт (и в нем - одна из причин того, что раньше похмеляться предпочитали именно огуречным рассолом) :) Сам я этот пункт обычно игнорирую :)

После этого банка накрывается крышкой - та не закручивается, просто кладётся сверху - и стерилизуется. Я обхожусь 5-ю минутами:

Возникает резонный вопрос: а не сварятся ли в банке огурцы? Ответ: нет, не сварятся - если, конечно, не переборщить со временем стерилизации.

Наконец банка вынимается, крышка закручивается (я предпочитаю именно завинчивающиеся крышки, закрываемые вручную). После этого банка переворачиваются и оставляется остывать:

На этом, собственно, все.

Приятного аппетита! :)