Тайны мира Блау. Выборы Главного Зимника

Представители рода распространены в Северной Америке, в восточных и центральных районах Азии.  Магонию можно встретить по всей территории Северной Америки, от южных областей Канады до солнечной Калифорнии. Садоводы выращивают это растение и в Европе. В нашей стране его высаживают в Подмосковье, в южных регионах, на Урале. Климат США не сильно отличается от нашего, так что кустарник чувствует себя неплохо практически в любых погодных условиях.

Растение принадлежит к семейству барбарисовых. Из-за небольших плодов синего оттенка его называют орегонским виноградом, американским барбарисом. Цветет оно в апреле-мае, иногда второй раз в октябре. После цветения созревают плоды. Также, как и бутоны, они собраны в гроздья. По форме они напоминают барбарис, но более округлый. Диаметр ягод может достигать 8 мм, длина — одного сантиметра. Окрас плодов темно-синий, ближе к индиго. Поверхность покрывается плотным сизым налетом, что придает ягодам чудесный голубой оттенок. Лазурные гроздья на фоне бордовой листвы представляют собой неописуемо красивое зрелище. По ассоциации с виноградной лозой, которую растение напоминает в осеннее время, магонию и называют орегонским виноградом.

Ягоды магонии применяются в кулинарных целях и в медицине. Такое использование они находят из-за природного состава, определяющего лечебные свойства. Полезные элементы в равной степени находятся в мякоти и кожице. 

В кулинарии плоды применяются в основном термически обработанными. Из них делают: варенье, компоты, морсы, джемы, настойки, начинку для пирогов. Свежая ягода имеет приятный кисло-сладкий вкус. Ее сок добавляют в мороженое, десертные кремы. Некоторые любят есть ее, перетерев с сахаром, однако не всем нравится ее немного вяжущий привкус. Из сушеных плодов делают мюсли.

Собирать их лучше после первых заморозков – холод убирает излишнюю терпкость.

Есть разные рецепты употребления, но самый простой – есть прямо в сыром виде. Поскольку они даже после мороза остаются терпковатыми, то хорошо бы к ним добавить взбитые сливки (как подслащенные, так и нет), любого вида сахар, йогурт, сгущенное молоко. Хорошее сочетание получится с любыми другими ягодами: малиной, черникой, красной смородиной – всем, что найдется в закромах морозильной камеры. Поскольку ягоды созревают поздней осенью, то сочетать их так же можно и с фруктами этого же периода – грушей и яблоками различных сортов. Вкусна магония и в фруктовых салатах из экзотических ананасов, манго, киви и любых других, но только сладких. Можно также сырые ягоды перетереть вручную или с помощью блендера с сахаром, затем закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник. Такая смесь не портится и служит витаминной заправкой к чаю, можно использовать в качестве начинки в пироги, блины.

Ягоды магонии вкусны и после термической обработки. Из них получится необычное варенье или прекрасный джем – аромат и привкус затмит даже чернику. Есть полученный продукт можно как вприкуску с блинами и оладьями, так и добавлять в выпечку, крема для тортов и т.д. Можно во время приготовления джема отобрать нужное количество подгущенного сока, будет отличный сироп, который можно использовать для украшения десертных блюд, мороженого, тостов. А если добавить такой сироп в шампанское, получится вкуснейший напиток «Mahonia Kir Royal»

Интересно, что с магонии готовят даже вина и ликеры. Подойдут все сорта растения. Напитки готовят по обычному рецепту, как из винограда, однако, процесс брожения будет более длительный – не меньше месяца.

Магониевые ягоды можно так же сушить, чтобы потом использовать их при варке компотов, приготовлении киселей, выпечки, в качестве добавки к овсяной каше. Превосходны эти ягоды в мюслевых батончиках.