А мужики то и не знают / анс

А мужики то и не знают

Автор: анс

Но могут и не узнать никогда 😱 


Эрготионин и глутатион: вряд ли эти два соединения на слуху у людей, которые заботятся о своём здоровье. Но некоторые учёные считают, что именно эти антиоксиданты могут играть важнейшую роль в борьбе со старением и связанными с этим процессом заболеваниями.

Недавно же оказалось, что грибы изобилуют этими соединениями, что несомненно является отличной новостью для их любителей. Более того, даже тепловая обработка этого продукта, по всей видимости, никак не влияет на его пользу.

Некоторые учёные поддерживают свободнорадикальную теорию старения. Cвободные радикалы – это атомы кислорода, содержащие один или несколько неспаренных электронов на внешней электронной оболочке. Они являются побочными продуктами процесса, в ходе которого организм превращает пищу в энергию.

Эти высоко реактивные атомы путешествуют по всему организму, параллельно подыскивая себе другие электроны, чтобы "заключить с ними союз". И этот "брак" порождает настоящий брак: отъём чужих электронов приводит к окислительному повреждению клеток, белков и даже ДНК.

Исследователи отмечают, что именно антиоксиданты способны защитить организм от оксидативного стресса. В связи с этим рекомендуется своевременно "пополнять запасы" антиоксидантов, употребляя в пищу продукты, которые их содержат.

Поэтому включение в рацион продуктов, богатых этими антиоксидантами, является возможным способом минимизировать вред, пишут учёные. Исследовательская группа выяснила, что грибы содержат необычайно высокое количество эрготионина и глутатиона.

"Мы обнаружили, что грибы, без сомнения, являются тем продуктом, в котором содержится максимальное количество этих антиоксидантов. Некоторые виды грибов содержат сразу оба соединения", — говорит Роберт Билман (Robert Beelman), заслуженный профессор пищевых наук Университета Пенсильвании.

Учёный и его исследовательская группа изучили 13 различных видов грибов и выяснили, что почти все содержат оба антиоксиданта сразу, но в разных концентрациях. Самым полезным грибом с точки зрения содержания антиоксидантов является боровик. Другие распространённые грибы, например, шампиньоны оказались не особо богатыми эрготионином и глутатионом, но всё равно концентрация этих антиоксидантов в них больше, чем в других продуктах.

Также учёные говорят, что соединения не исчезали и после тепловой обработки грибов, поэтому приготовление пищи никаким образом не скажется на пользе продукта. По этой причине исследователи заключают, что рацион питания, богатый грибами, может снизить вероятность развития нейродегенеративных заболеваний (напомним, к ним относят болезни Альцгеймера и Паркинсона).

Пока это лишь предварительные данные, но можно заметить, что в странах, в которых люди традиционно питаются пищей, богатой эрготионеином (та же Франция или Италия), нейродегенеративные заболевания встречаются реже, говорит Билман. А вот в США, например, болезни Альцгеймера и Паркинсон диагностируются чаще, и как раз там не очень жалуют пищу, богатую эрготионеином.

Мы не знаем, продолжает учёные, корреляция ли это или причинно-следственная связь. Но изучить это было бы очень интересно, заключает Билман, поскольку разница между странами по потреблению антиоксидантов составляет всего три миллиграмма в день, а это примерно равно пяти шампиньонам.

Вы там как хотите, а пошел по грибы, вот😝 

+2
608

66 комментариев, по

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

Мизина Тамара
#

Интересная компания: гриб съедобный – боровик, гриб ядовитый – сатанинский (в природе он ещё красивее) и гриб несъедобный – желчный. Поскольку съесть его нельзя (слишком горький, даже в сыром виде) отравится им невозможно. 

 раскрыть ветвь  4
Нат Фламмер
#

Ну, сатанинский врядли ктото будет жрать в здравом уме и твердой памяти) А желчный - я обычно все грибы трогаю языком на срезе) Потому что если хоть кусочек в еду попадет - выкидывается все)

 раскрыть ветвь  1
анс Автор
#

гриб-боровик - самый-самый!

сатанинский - да, смертельный, тоже самый-самый!

и "третий друг" - тоже ничего так себе, "своеобразный", скажем, "на любителя"😀 

🌹 

 раскрыть ветвь  1
Эльвира Дартаньян
#

Жареные грибочки в сметанном соусе... чуть слюньками не подавилась. Летом, где-то в июле, надо ломануться в лес за подосиновиками, подберёзовиками, абабками. а подопята будут осенью)) Но они уже в банке законсервированные лежат. Тащите горячительное, вскроем их и...

 "- Я Паркинсон предпочитаю -
Когда возьму я рюмку в руки,
Пускай уж лучше расплескаю
Коньяк немножечко на брюки,

Чем буду хлопать по затылку,
В надежде тщетной вспоминая,
Куда же дел я всю бутылку?
Была проблема бы большая!" (с)

 раскрыть ветвь  0
Нат Фламмер
#

У меня один знакомый собирал мухоморы, сушил их и курил. И так тоже ел. И однажды грибы к нему пришли и избили. И он поклялся, что больше никогда не будет их больше собирать. И правда перестал. Даже сыроежки. И когда его угощали грибами, всегда говорил: "Я не ем грибы, я им обещал"

 раскрыть ветвь  12
Галина Трашина
#

А что, забавная история.

 раскрыть ветвь  0
Сергей Кочетов
#

И сказали напоследок: ГРИБЫ отсюндова из леса, а не то ОПЯТА придем! 😆 

 раскрыть ветвь  10
Дмитрий Владимиров
#

Я грибы не ем, но не потому, что верую, а потому что они невкусные. А по поводу веществ в них содержащихся расскажу одну историйку)) 

Давным давно, в далекой галактике... на самом деле лет 15 назад были у меня лучшие друзья Алексей и Елена Минаевы. Можете погуглить они и сейчас ведут активную деятельность, друзья-коллеги. Пока я отрабатывал латиноамериканскую программу ребята были сосредоточены на европейской. На самом деле они молодцы, столько трудолюбия, энтузиазма и самоотверженности я мало у кого встречал. Мы с ними жили вместе 22 часа в сутки, тренировались вместе, выступали вместе, спали на одних сумках на вокзалах, пароходах, поездах. Вообще много чего прошли. Но Лешка был тогда парнем... без царя в голове, вечный экспериментатор, то одно ему заблажится то иное.  И вот в один прекрасный день решили они с Ленкой стать вегетарианцами!!!

Тут надо сделать отступление, для всех кто считает, что танцоры сидят на жесткой диете ответственно заявляю -- да это так!! Жесткая диета содержит в себе очень много калорий, очень много мяса, витаминов, минералов. Да и вообще с графиком с которым мы работали - жри все что успеешь, потому что есть приходится на бегу. 

Так вот, решили ребята стать вегетарианцами, это не первая выходка была и не последняя, но тут меня перемкнуло настолько, что я им открыто высказал какие они идиоты. Леша меня клятвенно убеждал что они получат все необходимые вещества из овощей и фруктов, а те которые не получат будут принимать медикаментозно. Ну и насели они на грибочки, сою, и прочую дрянь. 

Неделя. Всего неделя понадобилась чтобы Ленке познакомиться с больничной койкой, Леша оказался покрепче, но и ему пришлось туговато. И ведь при первых признаках истощения могли бы прекратить свои игры, но нет, упорство в своей безрассудности зашкаливало. В общем вегетарианство не удалось. Впрочем те же самые черты характера которые постоянно приводили их то в больничку, то в ментовку, то еще куда нить, и сделали ребят в свое время чемпионами мира.

 раскрыть ветвь  0
Лавэн
#

🐌 поползла грибы собирать, к лету доберусь)))

 раскрыть ветвь  0
Лидия Дударева
#

Грибы люблю и всегда включаю их в меню. теперь стану есть их с еще большей охотой😊 

 раскрыть ветвь  1
анс Автор
#

минимум пять штук в день ! 😱 

🌹 

 раскрыть ветвь  0
Анна Самойлова
#

А я и думаю, чего это так грибы люблю 😇  А я, оказывается, подсознательно со старостью борюсь 😀 

 раскрыть ветвь  2
анс Автор
#

интуиция ! 😆 

🌹 

 раскрыть ветвь  1
Сергей Кочетов
#

Спасибо за как всегда содержательный пост! А я вот недавно подсел на постный грибной майонез... Вспомнил было, что читал, что грибы в значительной части состоят из червей, там окопавшихся... Но теперь можно и переменить мнение. Действительно, вроде у деревенских жителей вышеуказанные болезни проявлены в меньшей степени. А одна бабка, я слыхал, мухоморным отваром от рака излечилась! Правда, потом у нее... как бы это сказать... необратимо взбунтовался полет фантазии. 😨 

 раскрыть ветвь  13
анс Автор
#

червяк к грибу гарнир 😆 

 раскрыть ветвь  1
Лидия Дударева
#

У нас в семье бытовала поговорка "Ешь суп с грибами, держи язык за зубами". Что это значит бабушка почему-то отказывалась мне пояснять. Но тайный смысл этой поговорки открылся мне внезапно, когда я переехала в Россию и сама стала собирать грибы.😉 

 раскрыть ветвь  0
Ника Ракитина
#

Вспомнил было, что читал, что грибы в значительной части состоят из червей, там окопавшихся

А самому убедиться, что нагло врут?)

 раскрыть ветвь  9
Иафет
#

Штирлиц вошёл в лес. Посмотрел направо — нет грибов, посмотрел налево — нет грибов. "Наверное, не сезон" — подумал Штирлиц и сел в сугроб.

 раскрыть ветвь  1
анс Автор
#

👍 

в лавку надо, в лавку же компас показывал 😨 

 раскрыть ветвь  0
Артем Бук
#

заслуженный профессор пищевых наук

Я тоже пожрать люблю. Уже академик, наверное...

 раскрыть ветвь  1
анс Автор
#

виват академия !

 раскрыть ветвь  0
Дэйв Макара
#

На моем веку, болезни Альцгеймера и Паркинсона приписывались и алюминиевой посуде, и сахару, и огроменному потоку углеводов, что пожирает человечек. Пока "Кокрейновское общество" не выдаст свое веское "фе", буду есть грибы только потому, что я их люблю есть!

 раскрыть ветвь  2
анс Автор
#

надо просто есть, а не потому или вопреки 😬 

 раскрыть ветвь  1
Дэйв Макара
#

Некоторые грибы можно есть всего один раз в жизни! (С)

И рыбу - тоже!

 раскрыть ветвь  6
Галина Трашина
#

Да и живем мы только один раз в этой жизни, так что все остальное пустота...

 раскрыть ветвь  3
анс Автор
#

многие, ой многие всего только один раз ошибаются 😱 

 раскрыть ветвь  1
Рыцарев Максим
#

Не знаю, как там у Вас, но я бы сейчас по грибы пошел бы только с лопатой. 

 раскрыть ветвь  11
 раскрыть ветвь  10
Написать комментарий
Наверх Вниз