Калейдоскоп советского детства: вкусняшки праздничного стола
Автор: Елена ЗырИ так, день рождения маленькой Леночки продолжается.
Ну вот, красивая и нарядная маленькая Леночка садится за праздничный стол, где ее уже ждут гости. Начало праздника здесь https://author.today/post/146772
Тут я расскажу не о тех советских угощениях, которые любили взрослые, а о тех, которые запомнились мне-ребенку. Нужно сказать, что накормить меня было проблемой. Маленькая Леночка из категории малоежек. В любом супе ела только бульон и картошку. Остальные овощи раскладывала по бортам тарелки. Супы моего детства — это рассольник и суп с лапшой. Ни щей, ни борща. Мама не любила вареную свеклу и капусту, говорила, что в детстве наелась. Видимо, поэтому и нас не кормила. Первый борщ я сварила сама лет в 14. С тех пор его обожаю. Суп для меня заправляли только сметаной. Вкус советского майонеза не переносила. И эти плавающие желтые комочки майонеза в бульоне, бе-е. Вообще, комочки — это какой-то был бзик у маленькой Леночки. Да и сейчас немного остался. Поэтому не любила картофельное пюре (и сейчас делаю только для мужа и сына). Стоит встретить нераздавленный комок картошки в пюре — все, тарелка отодвигается. А каши? Видимо, из-за каких-то своих вкусовых предпочтений мама варила нам только два вида каши - это гречневая с печенкой и пшенная на молоке. Гречку полюбила только в подростковом возрасте, в детстве запах печенки отбивал аппетит. А пшенную кашу обожала всегда. Мы ее называли «каша для птичек». Видимо, потому, что бабушка в частном доме держала курятник и кормила этой крупой курочек.
С остальными видами каши я познакомилась в Детском саду. Понравилась мне рисовая молочная. Остальное есть отказывалась. Каши я научилась любить только, выйдя замуж. Но манную не ем даже с голодухи. Как вспомню эти непроваренные комочки, бррр. Да и в жизни не сварила ни одной тарелки манной каши. Сына манкой кормила свекровь.
Не судите строго, но сыну я варила на один вид каши больше, чем моя мама (прогресс!) - это гречневая с печенкой, пшенная на молоке и (та-дам!) рисовая на молоке.
Яичница, плов и жареная картошка — любимые горячие блюда моего детства. Яичница должна быть «сырая», чтобы обязательно макать хлебом. А жареная картошка должна быть без лука. Мама так нам и делала. А вот бабушка нет.
Помню, как бабушка пытается накормить меня жареной картошкой с луком. А я сижу и методично его из картошки выковыриваю. Бабуля стоит над душой и ворчит, что мама нас неправильно кормит. Очень правильно! Многие дети не любят ни жареный, ни вареный лук. Это я поняла, когда сама стала мамой, и сыну картошку жарила всегда без лука. Сейчас другое дело. Лук в больших количествах кладу во все горячие блюда: мне и моим близким так очень вкусно.
А рожки по-флотски помните? Это блюдо любил папа. Понятно, что мама его часто готовила. А я его ненавидела из-за запаха тушенки. И сейчас не люблю.
Еще одно любимое горячее блюдо — это жареный минтай на нерафинированном масле с большим количеством лука. И дело тут не в рыбе. Я ее не ела тогда. Дело в луке. Парадокс, но такие противники любого лука, кроме свежего, как мы с сестрой, ругались из-за того, кому больше достанется этого «лука из рыбы». Мы его ели, подбирая лук хлебом. Вкуснотища неимоверная. До сих пор часто при наших семейных встречах готовлю так рыбу. И две взрослые тетки сидят и наперегонки едят. Ага, лук с хлебом.
В салатах из вареных овощей не любила ничего, кроме пресловутой картошки.
Помню, на каком-то детском дне рождения всем в тарелку положили винегрет — блюдо, которое в нашей семье никогда мама не готовила, так как не любила свеклу. И надо было освободить тарелку для следующего блюда, все съев. А я выковыряла из винегрета только картошку. В итоге надо мной сжалились и принесли другую тарелку с вкусняшками (не помню уж, что там было). Сейчас винегрет — один из любимых салатов. И заправлять я его предпочитаю нерафинированным подсолнечным маслом. Видимо, в детстве не наелась, ага.
А в оливье для меня самым вкусным был консервированный горошек. И сейчас ем его банками.
Салаты из свежих овощей забраковывались мной из-за заправки. Не нравился ни майонез (ах, эти комочки), ни сметана (фу, кислятина), ни масло (фу, воняет). Сейчас такой салат с любой из советского детства вариантов заправки — мой любимый.
Какой праздничный стол без домашних пельменей! Пельмени мы лепили всей семьей. Даже папа участвовал. Кстати, у него они были самые ровные и аккуратные. Но есть я их не любила. Глупой девочке Леночке даже запах не нравился. Эх, сейчас бы тех пельмешек! Так же я не любила домашние котлеты. Зато детсадовские и, впоследствии, школьные, состоящие из хлеба и жира, ела за милую душу. Еще одно блюдо, которое лепили всей семьей — это вареники с творогом.
Помню лет в пять, стою и реву, потому что у меня некрасиво получается узор по краю вареника. А у моей сестры, которая, на минуточку, младше меня на полтора года, каждый вареник, как картинка. С тех пор не слепила ни одного вареника. И сейчас едим только покупные или приготовленные свекровью.
Есть в свежем виде вареники для меня было невкусно.
Ах, этот противный жареный лук сверху и много растопленного сливочного масла. Пишу и слюна выделяется, как бы сейчас поела с удовольствием! А тогда я любила «вторичные» вареники. Это, когда мама пережаривала уже сваренные вареники на сливочном масле. Праздник живота для детского желудка!
Я мясоед. Мясо ем 4-5 раз в неделю. А вспоминая детство, понимаю, что тогда мясо я не любила. И неудивительно. Потому, как была или тушенка, запах которой я не выносила, или курочка от бабушки. И это не нежный бройлер. Это несушка, умершая, похоже, от старости. Мясо жесткое, жуется плохо. Ешь и давишься.
Десерты советского детства. Кто жил тогда, вы их любили? Я далеко не все. Например, простейший десерт - это хлеб с сахаром и сливочным маслом. Многие пишут: ах, какая вкуснятина. Я терпеть не могла.
Из-за масла. У нас дома оно стояло на столе в масленке. Верхний слой масла заветривался и горчил. Мерзкий вкус. Не ем масло до сих пор. Все кусочки масла (помните, давали в Детском саду и школе) отдавала другим ребятишкам. Так же с медом. Бабушка его любила и пичкала любимых внучек. Вид засахаренного меда на столе помню до сих пор. У масленки, хотя бы была крышка. А у тары с медом нет. Мед так же не люблю до сих пор. Пыталась, как-то, одно время есть ради здоровья, через силу и морщась. Не судьба: аллергия открылась на продукты пчеловодства.
Что помню отлично — это постоянное наличие на кухонном столе конфет «подушечки» трех видов: кофейные
обсыпанные крупных сахаром
и белые (мы их называли «меловые»)
Видимо, мы с сестрой «зажрались» и эти конфеты не ели совсем. Об этом знали дворовые подружки и пользовались.
Лето. Родителей нет дома. Меня, пятилетнюю, оставили присматривать за четырехлетней сестрой (по меркам Советов, похоже уже взрослая я была), так как Детский сад закрыт на ремонт. К нам домой залетает банда девчонок и с нашего с сестрой разрешения сметает все конфеты, заветренное масло с засахаренным медом.
Что я очень любила — это обмакнутый белый хлеб в сладкое молоко и обжаренный на сливочном масле. Мама такое нам готовила по выходным. От горевшего масла дым на кухне стоял коромыслом. Но нам с сестрой это не мешало. Первые ломти хлеба мы караулили по очереди. Ели, не давая им остыть. Эх, вкусно было... Пробовала взрослая повторить — не понравилось. Совсем не то. Может, у мамы был какой-то свой секрет? Сейчас и не спросишь: мамы давно нет...
Советские торты.
Для меня — невкусная гадость. Много масла и пропитанный спиртом бисквит. Я вообще не сладкоежка до сих пор. И тогда не понимала, как можно есть эту приторную сладость.
На день рождения бабушка мне дарила две коробки конфет «Птичье молоко». Почему две? Перед мамой понтовалась, я так думаю.
Помню пожилую грузную женщину, которая неторопливо раздевшись, вручала мне конфеты. Далее звучала речь, теперь я понимаю, что для мамы. Типа, как бабушка постаралась и по великому «блату» дарит старшей внучке дефицитные конфеты. Ела я их очень выборочно. У нас с сестрой существовал тандем. Моя сестра объедала сверху шоколад, а я ела только суфле. Но не все, а только шоколадное. Белое или лимонное мне не нравилось. Зато для младшей сестренки наступал праздник живота, так как ей доставалось все остальное.
Блины, оладьи и пироги. В детстве - только блины. Мамины или бабушкины.
Особенно вкусные были у бабушки. Дырчатые, ярко-желтые из-за большого содержания яиц и неимоверно сытные. А что такое оладьи, я узнала только в садике, дома никто не готовил. Ну, и правильно: слишком жирно и обжарено. Я сама, уже будучи замужем, как-то замутила оладушки. Получились, вполне, вкусными. Но ели долго, дня три. Больше не готовлю. Пироги в детстве помню только покупные. Ни мама, ни бабушка пироги не пекли, как бы вам это не показалось странным. Кстати, мама до самой смерти не испекла ни одного пирога: не умела. А свекровь печет на Пасху. Но тесто ей ставлю я. Тоже не умеет до сих пор. Кстати, самое интересное то, что замуж я вышла в семью с похожими вкусовыми предпочтениями. Борщ не варился, винегрет не крошился, пироги не пеклись. Ко всему этому новую семью приучала я на основе своего подросткового опыта.
Вкусняшки с огорода. Они были разные. Это и зеленый лук.
Помню, как стою в саду у бабушки возле грядки с луком и с упоением поедаю зеленые перья. Немытые и без хлеба. Но разве это важно, когда ТАК вкусно?
И клубника.
Помню, как бабушка учит собирать меня викторию без плодоножек. А у меня не получается. Виктория — это садовая клубника. Почему-то, в нашем регионе эту ягоду называли именно так. А клубникой считалась дикая ягода с полей. Викторию мы с сестрой ели в неограниченном количестве. И никакой аллергии, диатеза и иже с ними. Ягоды краснеть не успевали, как уничтожались прожорливой Леночкой и ее сестрой.
И крыжовник.
А еще мы с сестрой любили неспелый зеленый крыжовник. До сих пор люблю. У крыжовника шанс созреть был больше, так как бабушка бдила и не давала разгуляться празднику нашего живота.
Но что я не любила, это ягоды с молоком.
Молоко, сахар и виктория (клубника). Или молоко, сахар и малина. И в этой субстанции плавают комочки свернувшегося молока. Гадость (ну, вы помните, что у меня бзик насчет комочков).
Ну вот, за праздничным столом посидели. Пора и поиграть!
Продолжение следует...