БОРЩ

Вне всякого сомнения Россия страна талантов. Мы изобрели огромное множество прекрасных и удивительных кулинарных шедевров — бефстроганов, рассольник, водку, пироги… в общем, много чего. Кроме борща. 

Борщ это не мы. Любой имеющий уши человек сразу скажет, что это не русское слово, как только услышит это «БОРЖЩ». Во всем остальном это вполне русское блюдо — по крайней мере, так считают организаторы круизов по золотому кольцу, которые старательно потчуют им иностранцев. 

Иностранцы называют это блюдо «Красным супом» и начинают ненавидеть к концу поездки. Их тоже можно понять — неправильно приготовленный борщ отвратителен. Я до сих пор вспоминаю, как десять лет назад, проезжая через МСК я посетил кафе Артёмки Лебедева. 

Девушка Дарья, в бытность свою девочкой Дашей, мечтала быть дизайнером и была заочно влюблена в Артёмку, считая его лучшим из дизайнеров. Я же считал нашего креатора банальным продолжением русской традиции восторгаться неработающими вещами: Царь пушка никогда не стреляла, Царь колокол не звонил, Главный Кулинар всего и вся Сралик не готовил, ну, а Артёмка стал ведущим дизайнером не создав ничего не то, чтоб даже выдающегося… а хотя бы заметного. Основным источником его заработков, помимо торговли личиком, является выполнение заказов от Государства Российского — рисование втридорога гербов и прочей лабуды. Я думаю, всем известно кто и как побеждает в подобных тендерах. 

Но Даша была неумолима. И мы поехали в Артемкино кафе — где и поели борщ. Точнее, жиденький супчик желтого цвета. 

— М-м-м-м-м… — сказала Даша, мечтательно закатывая глазки, — как вкусненько. 

— Серьёзно? — сказал я, помешивая ЭТО ложкой, — Борщ, в основе своей, это крестьянская еда,— вот как ты думаешь, что сказал бы пахарь, если бы его жена налила ему вместо еды этот напиток? Борщ должен быть густой и сытный. А это скорее капустный морс. И вкусным он кажется потому, что Артёмка бухнул туда глутамат натрия. 

— Ты вечно всем недоволен, — сказала Даша, — а Артемий учит, что критика должна быть конструктивной. 

— Будет тебе конструктивная критика, — сказал я.

И вернувшись домой зафигарил борщ. Который получился не сильно лучше знаменитого «Батиного супа» — отвратительное горчащее нечто в котором стояла ложка. Но, я не сдался — и за 10 лет сумел найти рецепт идеального борща, которым с удовольствием делюсь с читателями. 

Это вкусная, здоровая еда, которую я ем 5 дней в неделю. Очень сытная, но при этом не калорийная — борщ насыщает, заставляя надолго забыть о голоде. 

1. Варим куриные грудки 20 минут. Вытаскиваем их и кладем на холод. Их мы будем добавлять в тарелку перед едой. 
2. В кастрюльку с бульоном доверху сыпем капусты. Её должно быть так много, чтоб она полностью заполнила все пространство. 
3. Пока капуста варится чистим картошку. Достаточно 1-2 крупных картофелины — которые я добавляю к чуть уварившейся капусте. 
4. Режу большую свеклу, большую луковицу и большую морковь. Режу полосками и начинаю жарить на подсолнечном масле. Жарю без экстрима, под крышкой. 
5. Через 15 минут, когда капуста с картошкой сварились, высыпаю готовую зажарку в кастрюлю. 
6. Соль (ложка) сахар (чуть-чуть) специи (душистый перец) и уксус (столовая ложка) по вкусу. 

Густой борщ готов. Поскольку в нем нет мяса, он спокойно стоит в холодильнике всю неделю. Перед едой я добавляю сухарики, мясо и заправляю майонезом. 

Приятного аппетита!