День арбуза

Вчера - 3 августа был День арбуза!

Это наверное самый вкусный праздник. В разных странах его отмечают уже давно. Но сейчас его уже можно назвать международным. В последний месяц лета природа дарит нам в утешение свои плоды. И самые вкусные из них - арбузы.

Как выбрать самый вкусный арбуз?

1. по сухому кончику

2. по звонкому звуку при стуке

3. по сочному хрусту при сжатии

Некоторые считают, что лучше выбрать по окрасу.

Но цвет коры арбуза бывает разный: 

1. белый 

2. жёлтый 

3. светло-зелёный

4. зелёный

5. тёмно-зеленый 

6. Синий

7. чёрный (знаменитый "чёрный принц")

То же самое с рисунком на коре арбуза:

1. в виде сетки

2. полос

3. пятен

4. вообще без рисунка

 Арбузная мякоть тоже может быть совершенно разной, и сладость её от этого не зависит.

Например:

1. розовая

2. красная

3. малиновая

4. оранжевая

5. зелёная

6. белая (гипоаллергенная)

7. желтая (гипоаллергенная)

По строению арбуз считается ягодой, и в настоящее время выращивается в 96 странах мира в более чем 1200 разновидностях.

Как считают историки, родиной арбуза является Южная Африка. 

Уже в Древнем Египте люди знали эту ягодку и возделывали бахчи этого растения, что подтверждается раскопками. Например, семена были обнаружены и в гробнице Тутанхамона.

Арбуз изображался на стенах гробниц и упоминался в древнеегипетских медицинских рецептах на древних папирусах. 

В Древнем Риме его солили, а также варили из него мед.

В Россию арбуз попал через Астрахань, куда его впервые завезли золотоордынцы. Он был украшением стола. Его брали в походы воины-кочевники, как сосуд, содержащий и воду, и пищу, освежающий и дающий силу. 

Астраханские арбузы разнообразны по размеру, вкусу, внешнему виду.

Есть также соль-илецкие арбузы. В суровом климате Оренбургской области эти плоды созревают сочными, сладкими, ароматными. И выращивают их там с XIX века.

В Европе арбузы впервые появились примерно в 11-12 веках (по другим данным – в 13-14 веках).

В Америку они были доставлены в 16-м веке европейскими колонистами.

Арбузы – это не только вкусное и  полезное лакомство. В нем более 90% воды и всего около 6% сахара от общей массы. Арбуз является превосходным источником витамина А, содержит комплекс витаминов группы В, витамин С и фолиевую кислоту. Всего в 150 граммах содержится суточная норма магния.

Арбуз – один из лидеров по содержанию ликопина – очень сильного антиоксиданта. 

Это не только помогает укреплению иммунитета, но и служит поддержанию нормальной функции нервной системы и формирования красных кровяных телец. К тому же, соли железа, калия, натрия, фосфора, магния, содержащиеся в мякоти арбуза, благотворно влияют на деятельность органов кроветворения, пищеварения, сердечно-сосудистой системы, мочевыводящей системы, желёз внутренней секреции.

Узнаем какие именно арбузы бывают на планете Земля.

В Азии Например, в Японии вывели квадратные и пирамидальные арбузы.

Но этой ягодке можно придать любую форму. Было бы желание.

Были и гиганты - 200 кг, и карлики - 50 гр.

Но все они очень вкусные и полезные ягоды, которые люди любят кушать в любом виде.

Самые интересные рецепты арбузных блюд

Салат с арбузом и козьим сыром под винной заправкой

• Оливковое масло — три столовые ложки;
• Апельсиновый сок — три столовые ложки;
• Красный винный уксус — одна столовая ложка;
• Руккола, грецкие орехи, соль, черный перец, ялтинский лук — по вкусу;
• Мякоть арбуза — 800 граммов;

1. В большой миске смешиваем оливковое масло, апельсиновый сок, винный уксус, соль и черный перец.
2. Ялтинский лук режем тонкими полукольцами и замачиваем в винном уксусе на 15 минут.
3. В заправку добавляем рукколу, нарезанную кубиками мякоть арбуза и ялтинский лук. Аккуратно перемешиваем и раскладываем по тарелкам.
4. Сверху выкладываем козий сыр и слегка измельченные орехи.

Летний гаспачо с арбузом

• Арбуз (мякоть без косточек, нарезанная кубиками) — три стакана;
• Помидоры свежие (очищенные от шкурки и мелко нарезанные) — 1,5 стакана;
• Огурцы (очищенный от семян и мелкорубленый) — один стакан;
• Ялтинский лук красный (мелкорубленый) — две столовые ложки;
• Масло оливковое — две столовые ложки;
• Красный винный уксус — одна чайная ложка;
• Свежий сок лайма — две столовые ложки;
• Укроп свежий (мелкорубленый) — одна столовая ложка

1. В чашу блендера или кухонного процессора складываем арбуз, помидоры, огурец, красный лук, налить оливковое масло и винный уксус. Закрываем и делаем пюре.
2. Вводим в получившуюся массу сок лайма и столовую ложку рубленого укропа, солим и перчим.
3. Подаем арбузный гаспачо охлажденным в порционных тарелках, украшаем, по желанию, веточками укропа.

Жареный арбуз в кляре

• Арбуз — 350 граммов;
• Крахмал кукурузный — 50 граммов;
• Мука — 60 граммов;
• Сахар — 50 граммов;
• Крошка ледяная — 50 граммов;
• Сахарная пудра, мята, соус карамельный — по вкусу;
• Яйцо — одна штука;
• Соль — щепотка

1. Нарезаем мякоть арбуза мелкими кусочками и припудриваем их крахмалом. Затем приготовим кляр из крахмала, яйца, сахара, муки, соли и ледяной воды из колотого льда.
2. Теперь опускаем поочередно каждый кусочек арбуза в кляр и жарим во фритюре до золотистого цвета.
3. Готовые арбузные "пончики" вынимаем из фритюра, подсушиваем на бумажном полотенце и подаем, посыпав сахарной пудрой.
4. Украшаем листиками мяты.
5. По желанию можно полить карамельным соусом или медом.

Торт из арбуза

• Арбуз — одна штука;
• Мед — одна столовая ложка;
• Миндаль сладкий — один стакан;
• Фрукты — на вкус, для украшения;
• Кокосовое молоко — две банки;
• Ванильная эссенция — 1/2 чайной ложки

1. 1Сначала кокосовое молоко следует на пять часов оставить в холодильнике. За это время жидкость и жир успеют разделится. После этого сливаем молоко, а жир отправляем в миску.
2. 2К нему добавляем мед и ванильную эссенцию, затем взбиваем все миксером на высокой скорости до получения "воздушной" массы.
3. 3Разогреваем сковороду и высыпаем в нее миндаль, обжариваем его до получения румяности. После сразу пересыпаем в другую емкость.
4. 4У арбуза отрезаем низ и верх, так, чтобы с двух сторон были ровные поверхности. Аккуратно счищаем всю кожуру.
5. 5Протираем арбуз салфетками. И начинаем все смазывать кремом. Ягода должна покрыться слоем крема в один-два сантиметра.
6. 6Посыпаем арбуз миндалем и украшаем фруктами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Фото : предоставлены организаторами Национального конкурса “Вкусы России”

День арбуза

Празднуем День арбуза! (Фото: Yaruta, depositphotos.com)