Я пил хмельной мёд. А вы?

      Меды варят, и у каждого свой секрет. Сначала медовые соты заливают тёплой водой и тщательно процеживают, потом в большом котле варят этот цеженый мёд с хмелем. Только надо не лениться – пену, которая так и лезет, старательно снимать, чтоб ни капельки не осталось. Как остынет это варево, в него добавляют хмель, солод, травы всякие, мяту, лист вишнёвый, чабрец, ягоды. У каждого свой секрет, оттого и мёд один на другой не похож. 

      И ещё один, главный для всех секрет есть: если не видел кто, а только по рассказам, так непременно сварит мёд на огне и тем испортит. Его выливают в дубовые бочки (от этого ещё духу прибавляется) и бросают туда раскалённые камни. На огне нельзя, совсем не тот мёд будет.

      Если медовар не ленится да секреты знает, то никакому вину с русскими медами не сравниться.

      Мёдоварение на Руси подорвано кабаками, и пчеловодство упадало больше и больше. И только в XIX веке, по Своду законов, «усовершенствование пчеловодства принадлежит к ведомству Министерства государственных имуществ».