Домашний айран и виноградный компот

Разбавлю вашу блоголенту полезными напитками. И тот, и другой — царское угощение для малых и старых. Быстренько берем блокноты, бумажные либо электронные, и копируем мудрость :)

Айран натуральный «Услада уст»

Продукты:

1,5 литра домашнего молока (именно домашнего, а не той унылой бурды, что вы берете в ближайшем супермаркете)

1 банка хорошего айрана высокой жирности (а вот его берите в супермаркете)

Приготовление:

Молоко кипятим в алюминиевой кастрюльке, пока не начнет лезть шапкой и пыхтеть ) Затем остужаем примерно до 45 градусов по Цельсию. Подсказка: для тех, кто не хочет окунать пальчик в кипяток и ругаться нехорошими словами, есть такая штука, как кулинарный электронный термометр (я покупала на ОЗОНе).

Айран из магазина вы можете спокойно съесть заранее, оставив «на разживу» ложки три закваски. Столовых.

Заранее также подготовьте тару — лучше всего сухие чистые стеклянные банки с завинчивающимися крышками. Но можно взять простые пластиковые бутылки, тоже вымытые, само собой.

Наливаете остывшее молочко в ту самую банку с закваской, выполаскиваете все, желательно не залить себя в процессе. Обратно переливаете в кастрюльку. Мешаете ложкой как следует, чтобы комочки разошлись.

А вот теперь можно окончательно разливать по подготовленным банкам или бутылкам. Когда сделаете — несете продукт в теплое место и закутываете, как лялечку, на несколько часиков.

Вечером несете лялечку в холодильник.

Утром продукт должен быть уже готов. Но кто любит покислее — может подождать еще.

Не забывайте оставлять порцию закваски для следующей партии, когда будете наслаждаться плодами своих трудов ;)

Если вы задались вопросом: а зачем такие страсти, если айран можно купить и так, то вы никогда не пробовали домашнюю версию. Поверьте, это большая разница. Особенно для маленьких детей и стариков с плохим здоровьем. И для переболевших ковидом с ослабленным иммунитетом и кучей осложнений.

Для поклонников кефирных грибков: да, это вещь. Но с ними возни столько, что если вы не бабушка-пенсионерка и свободного времени у вас только один выходной, будете горько плакать над погубленными грибковыми жизнями :)

Виноградный компот «Царица юга» (без консервирования!)

Продукты:

1-1,5 кг спелого черного винограда сорта «Изабелла» или похожего

3-3,5 литра воды или больше, смотря какую насыщенность вы хотите

150-200 гр. сахара, можно больше, по вкусу

Приготовление:

Виноград промыть, оторвать от плодоножки, почистить от гнилых и высохших ягод. Залить водой в кастрюле, поставить на средний огонь, довести до кипения. Когда вскипит, насыпать сахар, перемешать, огонь убавить до минимума, пусть побулькает еще несколько минут. Затем выключаете и оставляете остывать до комнатной температуры.

Пить можно сразу, но вкуснее он будет, если перелить в бутылки, поставить в холодильник и подождать хотя бы сутки.

Приятного аппетита и крепкого здоровья, друзья!