Карри, по просьбам трудящихся

Я тут подсел на карри с кокосовым молоком. Обычно делаю из куриной грудки, а сегодня ее не было, зато были медальоны из свиной вырезки. Они, вообще-то, нарезаны под отбивные, но я решил, что карри будет вкуснее.

Заодно опробовал новую карри-пасту, желтую (не знаю, почему ее так называют: она по цвету даже более темно-красная, чем та, которую та же фирма Shan'shi зовет "красной").

Итак:

400 граммов свиной вырезки нарезаем тонкой соломкой.

На глубокой сковороде разогреваем 185 граммов (банку) консервированного кокосового молока Shan'shi (это лучший вариант, оно там в баночках расслаивается на сливки и сыворотку -- значит, полноценное и не разбавленное). Если другая фирма -- то 200 мл. Разогреваем до кипения и сразу же убавляем огонь наполовину.

В разогретое кокосовое молоко выгружаем 150 граммов тайской карри-пасты (той же фирмы) -- всю баночку. Можно заменить на "красную карри-пасту" того же производства -- тогда весь пакетик. Если паста другого производителя, то по весу. Тщательно размешиваем. Досыпаем столовую ложку с горкой пальмового (у меня не было) или коричневого тростникового сахара, опять сразу же тщательно размешиваем, пока сахар не запекся в карамель.

Засыпаем нарезанную свинину, снова тщательно перемешиваем, чтобы свинина покрылась соусом. Тут можно немного прибавить огонь: свинина должна слегка обжариться до белого цвета.

Через пару минут (не больше) доливаем горячий бульон так, чтобы он слегка (но не совсем) покрыл свинину. (Никаких сложностей: я развожу кубик куриного бульона Maggi в 250 мл кипятка, заливаю на сковороду сколько нужно, а остальное можно выпить или вылить, по усмотрению и аппетиту повара).

Тут я засыпаю в мультиварку стакан риса басмати, щепотку куркумы, 2/3 чайной ложки соли, заливаю 400 мл холодной воды и включаю девайс в режиме "крупы" (25 минут у Редмонда).

После этого засыпаю в карри на сковороде овощной наполнитель: лучше всего порезанный соломкой баклажан или кабачок, можно банку зеленого горошка или зеленую стручковую фасоль -- тоже из банки.

Досыпаю пряности по вкусу (у меня это столовая ложка гарам масала, чайная ложка хмели-сунели, половина чайной ложки куркумы, столовая ложка молотого сладкого перца, половина чайной ложки молотого мускатного ореха, чайная ложка сухого имбиря, четверть чайной ложки гранулированного чеснока -- у вас может быть все, что угодно). Не кладите в карри соль (паста и бульон уже соленые достаточно) и, если не хотите огнедышать -- острый красный перец. Я огнедышать люблю, поэтому кладу пару щепоток, но тут количество надо соразмерять с остротой.

Периодически (раз минут в пять) помешиваем карри.

Теперь ждем, пока не сварится рис. Как сварится -- накладываем его в глубокую тарелку, сверху заливаем карри (оно получается полужидким) и едим.

Надеюсь, карри снять с огня не забыли?