Цвет моркови

Морковь люди употребляют в пищу уже более четырёх тысяч лет. Сначала использовали дикие корнеплоды, которые произрастали в Европе, Северной Африке, Западной и Средней Азии. Потом морковь заняла достойное место среди огородных культур.

На фресках в Луксорском храме, изображающих запасы для загробной жизни фараона, различима фиолетовая морковь.

В Древнем Риме люди, отправляющиеся смотреть бои гладиаторов или какие-нибудь другие массовые зрелища, набивали сумки морковкой и с большим удовольствием грызли эти овощи, как лакомство. А при необходимости огрызками можно было кидаться в того, кто вызывал неудовольствие толпы.

В Эдикте Диоклетиана о ценах, изданом в 301 году н. э., указывается, что морковка самого лучшего качества должна продаваться по 6 денариев за пучок из 25 штук, а морковь качеством похуже — по 6 денариев за пучок из 50 штук. Таким образом, одну средненькую морковку можно было купить за два медных асса или один дупондий, а хорошую и крупную — за четыре асса или два дупондия. 

Но в Древнем Риме морковь была белой, серой или фиолетовой. Правда, римляне не различали морковь и пастернак. Для них это было одно и то же растение, именуемое словом "pastinaca", образованным от глагола "pastinare" (выкапывать). И лишь во II или III веке нашей эры зафиксировано использование слова "carotae", которое именует уже непосредственно морковь. 

Древнегреческий врач, фармаколог и натуралист Диоскорид в книге "De materia medica" описал и зарисовал более 600 видов различных растений. Морковь у него выглядит так:

В Андалусии после арабского завоевания выращивали красные и жёлтые сорта моркови. В Византии XI века было примерно так же.

А когда морковь стала оранжевой?

В Нидерландах была очень популярна легенда, что в годы так называемого Золотого века местные крестьяне были так искусны и так гордились своей независимостью, завоёванной в долгой борьбе с империей Габсбургов и Испанией, что кроме всего прочего вывели оранжевые сорта моркови, под династические цвета Оранской династии, правившей Республикой Соединённых провинций, а также под один из цветов национального флага, который использовался с конца XVI до конца XVIII веков. Это вроде как подтверждалось тем фактом, что в других странах Европы для оранжевой моркови использовалось название "голландская морковь". Но сейчас учёные склонны считать оранжевую морковку естественной вариацией цвета, которая всегда встречалась и раньше. А голландские крестьяне лишь наладили массовое сельскохозяйственное производство данного корнеплода, главным преимуществом которого было то, что он придавал супам и рагу более красивый оттенок, нежели фиолетовые сорта.

Естественные вариации цвета моркови.