Византия: и здесь тоже истина в вине

Самым любимым добавлением к пище у византийцев (они же ромеи, римляне, греки и т.п.) было ВИНО.

В этом вопросе византийцы, по видимому, следовали античным традициям и авторитетному мнению Платона, размышлявшего в том числе и о том, в каком возрасте и в какой степени можно общаться с этим напитком. Так философ полагал, что только сорокалетние люди могут полноценно пировать, поскольку «Дионис даровал людям вино как лекарство от угрюмой старости».

Винные напитки в Византии отличались, прежде всего, по качеству. В частности, были сорта, по вкусу напоминающие уксус. Предназначены они были не для наслаждения, а только для того, чтобы утолять жажду.

Самым низким по качеству напитком считалось египетское вино.
Оно было очень невкусным, дешевым и называлось «мареотик», так как производилось в районе озера Мареотида.

Наиболее качественным являлось вино из Палестины. Кроме того, ценился мускат из Киликийской Армении.

В церквах Амиды готовили необычное порошкообразное вино.
После семилетнего пребывания на солнце, самое обычное вино буквально становилось сухим. Позже растворенный в воде порошок давал жидкость, напоминающую вкус вина.

Торговали вином главным образом в трактирах, значительная часть которых в столице принадлежала знатным лицам, но арендовалась у них трактирщиками. Трактир могла иметь и церковь, но священнослужителю запрещалось стоять за прилавком.

Профессия кабатчика вообще считалась позорной, хотя через трактиры сбывалось вино крупных владельцев пригородных виноградников. Цены на вино, размеры сосудов и время торговли регулировались властями.

Трактирщиков часто обвиняли в том, что они доливают воду в вино, обсчитывают и обкрадывают пьяных. Сохранилась ответная жалоба трактирщика: он сетует на беспокойную жизнь и постоянную бедность: «как тут недолить воды, если на дню раз десять зайдут стражи порядка разных рангов, а то и чиновные лица, которые норовят выпить бесплатно, а пьяная голытьба ежедневно растаскивает кружки и прочую посуду».

Трактирщики хорошо знали цену рекламе. Один из них предложил юродивому вместо того, чтобы слоняться без дела, торговать в кабаке бобами. Хотя юродивый не столько продавал, сколько поедал и раздавал бобы нищим, хозяин не гнал его, так как чудачества блаженного привлекали множество посетителей.

Монахи тоже не гнушались пить вино, хотя монашество и прошло долгий путь от ярого отрицания до интенсивного производства и употребления его  в византийских обителях. 

Общая тональность правил употребления вина состояла в основном не в осуждении напитка, а только в разумном ограничении его потребления. Так, суточный рацион вина в византийских монастырях колебался от 539 грамм (в женских) до 874 грамм (в мужских). 

Кроме того, вино использовалось в медицине в составе различных смесей, которые служили в качестве лекарственных средств. Сборник такого рода рекомендаций – византийский медицинский трактат ХI-ХIV вв., некоторые рецепты которого явно находятся на условной границе с магическими приемами врачевания. Античные представления о целительной силе вина в византийское время находили подтверждение в евангельском рассказе о добром самаритянине, который спас раненного разбойниками человека с помощью масла и вина. 

Погребальные ритуалы в народе также предполагают активное использование вина, вплоть до поливания красным вином покойника, лежащего в гробу. Харос, страшный персонаж загробного мира, считался виноградарем, давившим людей в чане, чтобы изготовить из их крови вино. Праздничные дни календаря превращались в настоящие винные фестивали, посвященные почитаемым в это время святым.

Вот так вот обстояли дела:)))