Slow Food в Турине

В продолжение темы Турина.

Международное движение Slow Food возникло в Италии в 1986 году. Его основная идея состоит в том, что еда обязана быть полезной и должна доставлять удовольствие, от которого ничто не должно отвлекать. Питание на бегу, а также заведения фастфуда участники этого движения считают безусловным злом, которое снижает качество жизни. Апологеты Slow Food предлагают обращать больше внимания на местные кулинарные традиции, на сезонные сельскохозяйственные культуры, а также на то, чтобы производство пищевых продуктов не влияло на экологию. В этом Slow Food солидарно с "зелёным движением".

Со Slow Food мы первый раз столкнулись в Турине. В середине дня решили пообедать. В солидном кафе на via Roma ни один официант к нам не подошёл, так что пришлось искать более дружелюбное заведение. На пешеходной via Giuseppe Luigi Lagrange обратили внимание на витрины с домашними макаронами. Заглянули внутрь — там обнаружился уютный ресторан со значком Slow Food на двери.

Мы расположились за столиком на втором этаже этого ресторана. Подошёл очень юный официант, принёс меню. Мы заодно попросили парня принести нам бутылочку Moscato d’Asti. Это лёгкое освежающее вино делают в Пьемонте, в Турине оно продаётся в каждой винной лавке. Понятно, что и в каждом ресторане города оно будет с гарантией.

Но наш официант впал в ступор, обратившись в полуживую статую, потом, когда мы повторили просьбу, ожил и куда-то убежал. Вернувшись, он попытался убедить нас, что в ресторане такого вина нет. Мы затребовали карту вин, а когда заполучили её в руки — легко разыскали там Moscato d'Asti от разных производителей и ткнули в одно из наименований пальцем.

Юноша снова окаменел, а будучи разбужен, опять куда-то скрылся. Минут через пять он появился вместе с девушкой, нормальной толковой официанткой, которая, спросив, быстро принесла нам вино и приняла заказ.

Если не считать этого небольшого недоразумения, в остальном этот ресторан оказался выше всяких похвал. Кушанья себе мы заказывали буквально наугад, но все они оказались очень вкусными. И Наткина любимая пармская ветчина с дыней, и каннеллони с тушёными помидорами и кабачками, и аньолотти (квадратные равиолли) с какой-то очень интересной начинкой, и свежая моцарелла с кабачками, перцем и баклажанами — всё удовлетворило бы самого взыскательного ценителя! Мы объелись, как последние обжоры! Даже без десерта.

Хоть заведение и позиционировало себя, как Slow Food, на скорости обслуживания это никак не сказалось. Мы ждали даже меньше, чем обычно дожидаешься заказанной еды в обед.

С ещё одним заведением, которое исповедует ту же самую философию, мы познакомились на следующий день. В "Seven Up Pizzeria Ristorante" зашли поужинать. Когда к нам подошла девушка-официантка, я мысленно порадовался, надеясь, что она будет такой же разумной и толковой, как официантка в прошлом заведении. И сразу попросил порекомендовать нам что-нибудь интересное из традиционных блюд пьемонтской кухни. Эта просьба привела славную девушку в некоторое замешательство.

В ступор она не впадала, но задумалась надолго. Скорее всего, перебрав мысленно пункты меню, девушка не смогла определить, что из них местное, а что — нет. Но она быстро сообразило, что это можно спросить у повара. После чего, по рекомендации работников кухни, мы заказали аньолотти (квадратные равиоли), фирменные спагетти с грибами, говядину с грибами и тонкую говядину под соусом. Традиционные пьемонтские блюда не подкачали — под бутылочку Barbaresco всё скушалось за милую душу. Было очень вкусно. 

Так что о движении Slow Food, как и о Турине в целом, у нас остались самые лучшие впечатления.

С другой стороны, каких-то особенных отличий от обычных итальянских ресторанов в этих заведениях не было. Как говорила женщина-экскурсовод, живущая в окрестностях Сан-Ремо, во Франции, не смотря на все богатейшие кулинарные традиции, нужно знать, в какой ресторан зайти, чтобы получить удовольствие от еды. А вот в Италии, по её мнению, можно смело заходить в любой ресторан, где подают блюда традиционной итальянской кухни — и вы наверняка останетесь довольны.