Pro борщ

По поводу борща... На фоне жутких и трагических новостей текущего момента эта -о решении ЮНЕСКО признавшем его украинским явлением - почти смешная -поэтому не мог на ней не остановится.

Обращусь в этой связи к классическому труду замечательного исследователя и популяризатора  Марии Ефимовны Сергеенко (1891-1987) —  филолога, историка-антиковеда, доктора исторических наук. Родилась на Черниговщине(Новозыбков). Была одним из авторов латинско-русского ботанического словаря, созданного Всероссийским институтом растениеводства по инициативе Н. И. Вавилова. Работала в Государственной публичной библиотеке  и в Институте истории науки и техники АН СССР (с 1932). Во время блокады Ленинграда находилась в осаждённом городе. Написала позднее воспоминания о блокаде. С 1941 по 1945 г занималась переводом «Исповеди» Блаженного Августина( неоднократно переиздавалась) В 1943 году защитила докторскую диссертацию по теме римского сельского хозяйства. В 1948 году получила ученое звание профессора. В 1945—1974 годах работала в Ленинградском отделении Института истории АН СССР. С 1948 года преподавала в Ленинградском государственном университете на кафедре классической филологии.

То есть человек во всех смыслах компетентный. 

Вот что Мария Ефимовна написала в ставших классическими "Помпеях" - еще в далеком 1949 году  -словно предвидя нынешние политические споры об этом полезном продукте.

"...Приписывать изобретение борща украинцам или щей и блинов русским, или шашлыка кавказским народам то же самое, что приписывать кому-либо из наших современников изобретение колеса – эти древние блюда появились задолго до возникновения современных народов. Любимыми национальными супами древних римлян были разнообразные щи и борщи – специально для них в земледельческих поместьях выращивали много капусты и свёклы, а также лука. Щи и борщи готовили мясные (особой популярностью пользовались эти супы со свининой и свиным салом, менее популярны были бараньи и из иных видов мяса и птицы ... рецептов таких супов существовало великое множество, особенно с учетом, что у каждого домашнего повара имелось по несколько традиционных рецептов, особо любимых в этой семье. До нас дошла лишь ничтожная часть этих рецептов... Даже великий поэт Гораций считал своим основным делом выращивание столь любимой древними римлянами капусты, из которой готовили щи и борщи. Впоследствии эти прекрасные супы распространились среди многих народов мира... Но изобретателями щей и борщей были не древние римляне, а древние греки. Главные компоненты настоящих щей и борщей – свёкла и капуста..."

Пользуясь случаем -рекомендую всем интересующимся историей книги М.Е.Сергиенко -в конце жизни последовавшей примеру Августина и ставшей инокиней Марией в Пюхтицком монастыре(ныне Эстония)