Как приготовить повидло и закоптить рыбу? Что можно приготовить из квашеной капусты? Рецепты 1944 г.

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Немного отвлечёмся от вещевой службы и поговорим о службе продовольственного снабжения, а точнее  - о кулинарных рецептах.

Тема кулинарии очень популярна. В интернете огромное количество блогов с рецептами, фото и видео сюжетами, подробно раскрывающими технологии приготовления самых различных, в том числе и самых экзотических блюд. Но, блюда, о которых будем говорить сегодня, немного не похожи на нынешние: они просто, возможно несколько- грубоваты, предназначены для приготовления в походно-полевых условиях, желательно на коллектив.

Начнём с из квашеной капусты. Самые известные блюда из неё  - это щи, винегрет и салат, состоящий из самой капусты, лучка, да постного маслица, служившие в армии могут вспомнить ещё "бигос", вот, собственно, и всё. 

Сотрудники НИИ питания предложили в 1945г. свои рецепты,  чем-то схожие с польским народным блюдом:

В варке рыбы на пару тоже ничего нового нет. Может для кого-то представит интерес самодельная пароварка, а может заинтересует процесс приготовления блюд из копчёной баранины:

Нет, наверное, и каких-то особых тайн и в процессе копчения рыбы. Но, как-то так получается, что у одного мастера получается шедевр, а иную рыбу и жевать не хочется. Надеюсь, что Вам понравится рыба, приготовленная по рецепту капитана Фальковича и мл. лейтенанта Сидорова:

К сожалению, я не сделал копию чертежа машины, для изготовления повидла. Так что, вся надежда на мастеров с "золотыми руками", которые смогут её нарисовать или построить:

Трудно представить, для чего нужен рассол, приготовленный в промышленном масштабе. Разве что он очень бы пригодился для длительных новогодних праздников. Но, сохранился и такой рецепт:

Не знаю, пригодятся ли рецепты прошлого в день сегодняшний. Может кто-то действительно попробует что-то приготовить по дедовским методам или какой-то автор использует их в своём произведении.

А у меня на этом сегодня всё.

С искренним уважением ко всем, кто читает мои заметки, пишет или нет ответы и комментарии, Александр.