Блюда эндемики

Вы наверняка в курсе - что есть такие блюда, которые готовят исключительно только в какой-то стране или области. Кажется для РФ это не свойственно и все мы знаем и про манты, и рыбные пельмени, про запечённые баклажаны и еще много разных блюд, некоторые мы даже не пробовали, но в курсе, что есть такое.  Раньше я об этом не задумывался, пока неожиданно не узнал - что блюдо которое я ем с детства и считал обыденным, совсем не распространено в нашей стране, его готовят всего в нескольких областях и немного в Беларуси. Я про зеленые щи из зеленой квашеной капусты.

Это блюдо однозначно зимнее, его просто невозможно есть летом, так как оно согревает организм не хуже любой грелки. Готовится из щаницы - это как бы грубо не звучало силос, из зеленых листов капусты, которая обычно идет везде в отходы, у нас же ее отмывают и рубят с морковью в корыте, потом солят  и квасят в емкостях под гнетом. Обычно этот процесс занимает до двух недель - потом раскладывают в банки на хранение.

Щи, до неприличия просты в приготовление - нужно взять мясо на кости и прокипятить для снятия пены

Естественно отварить с солью и луком

Как только пена сойдет, в скороварку загружаем картошку и промытую щаницу, тут следует отметить, что если ее промыть слабо - то блюдо получится ядреным и не каждому по вкусу придется, потому я мою раза три.

И сразу закрываю кастрюлю, в скороварке оно готовится от часа до двух (кому как нравится), в обычной кастрюле придется варить часа три - четыре, потом достаем мясо, разбираем и зеленые щи готовы. 

Сейчас я понимаю, что блюдо весьма и весьма специфическое и не каждому по вкусу, но поверьте после холода улицы, оно согревает куда лучше любой батареи.

А какие блюда эндемики знаете вы?